面對餐飲產業缺工與營運效率的雙重挑戰，數位化與自動化工具已成為業者提升競爭力的關鍵。大麥網路打造全方位經營解決方案「MaiFood 大麥智能餐飲系統」，協助業者以科技升級營運流程，落實數據經營，全面提升營運效能。

因應缺工潮：全通路整合優化營運流程

近年餐飲產業除了面臨缺工困境，多元訂餐及預約平台更增加門店管理的複雜度。業者需同時應對店內用餐、電話預約、外送平台與線上點餐等多方訂單，在人力有限的情況下，若無法有效整合各通路，極易衍生漏單或效率下降等問題，進而影響顧客體驗與營運績效。此外，在傳統餐飲模式下，管理者往往需要長時間駐店處理收銀、訂單與日常庶務，不僅耗費人力，也限制了經營決策的彈性。

為解決上述痛點，大麥智能餐飲透過「POS 雲端收銀系統」高度整合各項系統模組，協助餐飲業者直面挑戰。業者僅需操作一台 POS，即可處理訂位／候位、掃碼點餐、LINE 線上訂餐、外送平台訂單、多元支付、會員經營與取餐叫號等營運作業；結合即時雲端數據，讓經營者能全面掌握多分店營運狀況，並直接由後台進行遠端跨店管理。過往尖峰時段需多名員工分工處理的訂單流程，現在一人即可穩定掌握櫃檯作業，使人力能從繁瑣庶務中釋放，轉而投入顧客體驗與關係經營，提升整體服務價值。

POS 數據即時分析。 大麥網路／提供

餐飲數位服務需兼具速度、穩定與資安

隨著餐飲服務逐漸走向雲端與平台化，線上點餐、會員資料與多元支付等服務都高度依賴網路系統的穩定與安全性。SkyCloud騰雲運算指出，當訂單、會員與營運數據皆透過線上系統運作時，若系統遭遇流量攻擊或服務中斷，將直接影響訂單處理與顧客體驗。

因此，餐飲企業在導入線上整合平台時，也需同步建構穩定且安全的網路基礎架構。SkyCloud騰雲運算建議，企業可透過部署 CDN（內容傳遞網路）提升系統回應速度與服務穩定性，並能有效分散突發流量，避免因突然湧入大量人潮而造成系統塞爆。同時，搭配 WAF（網站應用防火牆）與 DDoS 防禦機制，能針對異常流量與攻擊行為進行即時過濾，確保餐飲服務在高流量或突發情況下仍能順暢運作。

SkyCloud騰雲運算表示，對於依賴即時訂單與會員資料的餐飲平台而言，系統可用性與資安防護已成為數位營運的重要基礎，企業在推動數位轉型時，也需建立完整的服務穩定與防護能力。

讓餐飲從「體感管理」走向「數據經營」

大麥網路表示，雲端 POS 不僅是收銀工具，更是餐飲業者的決策助手。

透過關鍵數據分析，業者可以擺脫過去依賴經驗與直覺的「體感管理」，改以數據支撐營運決策，同時提升經營效率與精準度。這不僅幫助餐飲品牌在缺工與線上線下高客流挑戰下保持穩定運作，也讓業者能將更多精力投入品牌策略、店面選址與產品研發，打造更具韌性的餐飲營運模式。

大麥全方位智能餐飲解決方案。 大麥網路／提供

大麥智能餐飲官網：https://www.maifood.com.tw
SkyCloud騰雲運算官網：https://www.skycloud.com.tw

這篇文章 《專欄報導》大麥智能餐飲全通路整合，打造缺工時代餐飲戰力 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

發了很多優惠券，但顧客根本沒用？

折扣撒得很兇，卻沒有帶來實際營收？

想要回饋熟客，卻總覺得優惠沒打中點？

傳統優惠券就是「亂槍打鳥」，常常打不中人、毛利又被吃掉。
為了解決老闆們的困擾，大麥網路與工研院團隊攜手合作推出 MaiFood AI-POS「AI 熟客優惠券」，幫助你解決問題！

｜AI 熟客券是什麼？它有什麼好處？

AI 熟客券 想解決的痛點：

它只把折扣給「值得」的人 — 透過 AI 找出最常光顧、最可能回購的熟客。

每個人拿到的門檻和折扣，都會依照顧客的消費習慣量身打造。

線上點餐時直接發送，讓熟客可以在點餐時立即使用，提升使用率。

更重要的是，透過 AI 分析顧客歷史客單價，作為優惠券門檻基準確保熟客使用後，提升店家業績！

這樣一來，個性化且符合消費力的 AI 熟客券不僅能刺激使用，也能提升客單價，進而創造營業額。

｜AI 熟客券怎麼提升熟客客單價？

邏輯很簡單：

1. 找出「最佳消費顧客」

AI 系統會自動幫你挑出「最佳消費顧客」，每兩週更新一次名單。
※ 這群人是常光顧你的店家進行消費的熟客，AI 會依照顧客過去的行為數據判斷。

2.專屬的個性化優惠券

每個熟客的門檻金額，來自他歷史的平均單價，系統會再依照顧客在店家的「消費頻率」，微幅往上提高門檻。折扣也會依「消費頻率」調整，消費越頻繁的顧客，門檻和折扣就會拉得更高一些。幫助老闆在發行優惠券的同時，自動依照顧客對品牌的回購力以及消費力發行對應的個性化優惠券！

因此消費頻率較低的顧客，可能會願意為了使用折扣而再次回購；高消費頻率的顧客也會因為常來消費，享用較高的折扣而使用優惠券！

3. 讓顧客自然領券

顧客只需登入會員、進行點餐，就會直接看到 AI 熟客優惠券，為他們帶來尊榮與驚喜感。

4. 推播加持

如果有熟客還沒領券，你也能用 LINE OA 或簡訊提醒他們，提升回購率。

5. 成效可見

系統會顯示有多少熟客、門檻範圍、折扣區間，以及 AI 熟客券使用狀況和平均單價，方便店家評估並追蹤成效。

｜AI 熟客券有哪些功能？

可參考下方功能說明，幫助你了解功能介面與建置步驟

相關文章連結：AI 熟客優惠券 功能介紹

｜我應該怎麼做才能使用 AI 熟客券？

三個步驟就搞定：

1. 確認資格

現在試營運期間，店家可以自行在後台，找到「AI 專區 > AI 優惠券相關 > 總覽」，確認自己的店家有沒有符合 AI 篩選的標準。如果銷售數據足夠，就能看到試用表單連結，以及目前的熟客數量。

2. 登記表單，加入試用

點擊表單連結並完成內容填寫，MaiFood 客服團隊將透過「大麥MaiFood x 售後客服」LINE 官方帳號與你聯繫，協助開通此功能。

3. 建立 AI 熟客券

待功能開通後，老闆可自行建立 AI 熟客券，為你的最佳消費顧客提供個性化的折扣，吸引其使用並提升客單價囉！

試營運期間，功能完全免費，立即體驗！

如果你想提升營收又不想亂撒折扣，MaiFood-AI 熟客券將會是最聰明的選擇。

現在就來試試吧！

登入後台，確認你的熟客數量和使用資格：https://admin.idelivery.com.tw/admin/ai/store/campaign_setting/overview

這篇文章 老闆們的智慧助理！AI 熟客券精準行銷，輕鬆提升客單價 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

｜3分鐘搞懂金流三大類型

行動支付：年輕客群最愛的快速結帳方式

行動支付泛指以行動裝置進行付款的一種表現方式。

背後機制通常是綁定信用卡或是連結銀行戶頭，行為表現一種是消費者拿著手機觸碰感應，另外一種方式則是出示手機螢幕上的條碼 / QR code，給店家端的設備掃碼，或者消費者以手機的鏡頭掃描店家提供的QR code。透過上述提及的各種方式，不再須要攜帶信用卡或現金，因此對於消費者與店家來說，都達成快速又方便的結帳目的。

兩大主要方式

• 感應式支付 (NFC技術)

如 Apple Pay、Google Pay、Samsung Pay 、台灣Pay 等，透過 NFC 技術感應付款。      

• 掃碼式支付 (QR Code)

LINE Pay、街口支付、悠遊付、台灣Pay等，都是透過消費者「主掃或被掃 QR Code」付款。

電子支付：功能最完整的數位錢包

國內一般談論到電子支付這個詞彙，它的定義上主管機關為金融監督管理委員會，使用者選定某個電子支付業者的服務後，可綁定銀行帳戶或信用卡，同時會開立在這個電子支付機構的軟體帳戶，也可以將銀行帳戶的錢轉入這個軟體帳戶，或從這個帳戶轉出，因此電子支付的特性就是業者可以保存使用者的資金。常見電子支服務有街口支付、悠遊付、iPASS MONEY、全支付等等。除了具備代收代付功能外，也提供轉帳、儲值、提領等多元服務，如同簡易的金融機構帳戶。

核心特色

可以儲錢：像數位錢包一樣存放資金

功能多元：支付、轉帳、儲值、提領一次搞定

安全性高：受金管會嚴格監管

使用便利：綁定銀行帳戶或信用卡

第三方支付：線上訂餐必備服務

而第三方支付的主管機關為數位發展部，其主要功能為代收代付。此處的「第三方」為付款人與商家之間的中間人。在購物時透過這個可信賴的第三方協調，由中間人擔保店家獲取應收款項的方式，充當買賣雙方的中介平台，保障交易安全。 最元祖的第三方支付業者即為Paypal，而國內線上訂餐服務常見的第三方金流服務商包含藍新、綠界⋯等。

簡單來說，電子支付的功能比第三方支付更多元，也因為有保存使用者資金的特性，受到政府更嚴格的監管。

MaiFood 線上線下多元金流支付工具整合，點餐結帳更快速

一站式整合服務，不論是 POS、線上訂餐、外送平台金流一次搞定所有支付需求

電子支付、感應票證

LINE Pay 、街口支付、悠遊卡（付）、台灣Pay、全支付的串接服務，以 POS 連接的掃碼槍或掃碼盒以及卡機，快速完成支付收款

信用卡

• 線下方案：大麥感應支付

VISA、Master、JCB 全支援，透過消費者使用 Apple Pay、Google Pay、Samsung Pay、台灣Pay ，經由NFC 技術感應收款。

• 線上方案：藍新金流

支援 VISA、Master、JCB 等信用卡收款

選擇 MaiFood 可一站式洽詢專人協助，專業申辦最多元的付款方式，提供顧客多樣化的付款選擇。

立即了解更多，智慧經營從這裡開始

透過本文，希望您對餐廳開店所需的金流服務有了更深入的了解。如果您還有任何疑問或需要進一步的協助，請隨時聯繫我們。我們的專業團隊將為您提供一站式的解決方案，幫助您的餐廳在數位時代輕鬆收款，智慧經營。

相關文章

餐廳老闆必看！食材、人事成本一直漲，必學6招降成本、賺利潤

這次想和大家聊聊，如何透過管理、內化的方式，間接降低「食材」與「人事成本」，賺到更多利潤。如何控制「食材成本」？1. 挑選良好的原物料食材 2.重視食材保存、完整利用……

這篇文章 餐廳老闆必看！2025多元支付完全指南，3分鐘搞懂所有收款方式 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

而在競爭激烈的餐飲市場中，如何在繁忙的營業時間裡同時提升銷售額與顧客滿意度？ 大麥與工研院合作推出的 AI-POS 系統現在更進一步推出「AI 推薦餐點」模組，正是為您量身打造的解決方案。

這項功能利用 AI 技術，精準分析消費者的點餐偏好，為每位顧客客製化推薦專屬餐點，這不僅能幫助您突破傳統推薦的侷限，輕鬆吸引顧客，也能有效促進其他餐點的銷售，進而提高收益！

｜傳統推薦餐點模式的侷限

您是否曾經因為無法精準掌握每位顧客的偏好而錯失銷售機會？或者在忙碌時段無暇推薦餐點，導致營收受限？

店員在桌邊點餐時，憑藉個人經驗或配合餐廳活動向顧客推薦餐點，或是品牌統一將新菜色、季節菜單製作成菜單夾頁進行曝光，希望能吸引消費者目光、增加銷售量。然而，這種傳統的推薦方式存在諸多限制：

❶ 無法精準掌握每位顧客的消費偏好，單一制式的推薦難以滿足所有人

❷ 在忙碌時段，店員無暇顧及菜色推薦，容易錯失銷售機會

❸ 店員推薦效果受限於個人經驗與狀態

❹ 缺乏數據支持，難以評估推薦成效

傳統推薦方式就像在黑夜中摸黑投籃，無法精準命中顧客的需求。MaiFood 用 AI 技術為您打開了一盞明燈，讓每一個推薦都更有針對性、更有效！

讓我們繼續往下了解更多！

｜AI 智能推薦：讓每桌顧客都滿意的美食指南

MaiFood-AI「AI 推薦餐點」模組運用消費喜好特徵萃取技術，自動進行精細分層的多重貼標，將龐大的點餐數據轉化為精準的個人化推薦，改善傳統 POS 系統無法為消費者自動貼標的限制。

符合條件的熟客會員可以在線上點餐頁面中看到「專屬美味」的欄位，提供以下餐點推薦資訊：

1. 「您的最愛」：統計分析出該名會員最常點購的 Top 1 餐點

2. 「專屬推薦」：分析相似顧客群的消費行為，推薦潛在偏好的餐點

系統會根據近期消費頻率與統計數據，動態調整推薦內容，以確保推薦內容的時效性與準確性。自動為每位顧客展示他們最可能喜歡的餐點，這不僅能有效提升餐點銷售額，並且讓顧客感受到被重視的體驗，還能加速消費者完成點餐決策，進一步增加未來重複消費的機率。

｜導入 AI 技術與傳統方式推薦餐點的差異

｜未來展望：MaiFood-AI 打造更智慧的餐飲體驗

MaiFood-AI 不僅僅是一套創新智能的餐飲系統，更是您店裡的智慧夥伴。這套系統以多維度數據分析為核心，在自動化管理和數位轉型的基礎上，推動餐飲品牌注入 AI 賦能，幫助餐飲業者開創嶄新的經營思維，促進產業再次升級！

隨著系統持續學習與進化，未來將能為您的顧客提供更精準、更個性化的用餐體驗，同時為餐飲業者帶來營收成長的新契機，幫助您在競爭激烈的市場中脫穎而出。

最後，別忘了持續關注大麥部落格，以獲取更多 MaiFood-AI 創新功能、開店必備知識及餐飲產業的最新資訊！想瞭解MaiFood如何幫助您的餐廳提升營收與顧客滿意度？現在就加入MaiFood，讓AI成為您店裡的銷售達人！歡迎點擊「聯絡我們」，我們在全台各地都有專業的顧問提供諮詢服務。

相關文章

MaiFood-AI 智慧行銷革新！幫餐飲店家鎖定高價值顧客、輕鬆提升營業額

MaiFood-AI 會考量餐點成本，確保每張優惠券的銷售毛利大於讓利，讓店家無需擔心發券造成虧損。有別於傳統人工規劃的優惠券成效難以預測，透過 AI 機器學習，精準分析顧客消費行為，辨識出高價值顧客群，並以提升這群人的最常消費金額 5% 為優惠券目標，有效帶動營業額成長。

這篇文章 告別傳統推薦方式！看 AI 推薦餐點如何改變餐飲經營模式 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

還沒看過上一篇文章的讀者，歡迎點選文章標題連結回顧精彩內容！

接著，我們要為大家介紹 AI-POS 系統中最受矚目的「AI 熟客優惠券」模組，讓你看見如何透過智慧科技，鎖定目標客群、精準發送優惠券，不只提升營業額，更能強化品牌黏著度，為餐飲經營開創嶄新格局。

｜傳統優惠券行銷的困境

身為餐飲品牌經營者，都深知「行銷」的重要性。過去，店家只能仰賴紙本或簡易的會員系統發放優惠券，不僅耗費大量人力與時間，從優惠內容規劃、成本效益評估，到發送對象與方式的選擇，每個環節都需要人工判斷，往往衍生出許多令人困擾的問題。

你是否曾經策劃過優惠券活動？在規劃過程中，是否遇過以下這些問題？

「發出去的優惠券，使用率總是不盡理想？」

「要給多少折扣，才能真正帶來效益？」

「為什麼有些顧客領了券卻不使用？」

「折扣該給多大，才能促使顧客消費，又不影響毛利？」

「怎麼追蹤計算優惠券的成效？」

這些困擾著無數餐飲業者的問題，大多源於傳統優惠券行銷的盲點：無法精準鎖定目標客群、優惠力道拿捏不準確、使用率偏低，以及發券時機與消費場景脫節。這不僅造成行銷資源的浪費，甚至可能影響店家的營運效益。

｜AI 熟客優惠券的革新之處

1、智能分析「最佳消費顧客」

系統運用 AI 技術，依據消費頻率、金額等多維度指標，分析會員消費數據，自動找出店家的高價值顧客群。當顧客消費總次數達到一定門檻，或展現穩定的消費行為時，系統就會將其納入 AI 熟客優惠券發送的名單。

2、量身打造個人化優惠券

根據顧客的消費習慣和消費力，AI 能自動調整優惠券的使用門檻和折扣力度。高頻消費者可獲得較高門檻但折扣更優惠的券，而較低頻的消費者則獲得較低門檻的優惠，確保每位顧客都能收到最適合的優惠方案，提高每張優惠券的使用率。

3、精準觸及、提升使用率

為提升優惠券的使用率，採用智能觸發機制，當顧客登入會員時，系統即時發送個人化優惠券，營造優惠專屬感與驚喜感。這種精準且直覺的發送方式，確保行銷優惠與消費場景緊密結合，不僅大幅提升優惠券的使用率，更為顧客打造流暢的消費體驗。

4、保證提升店家營業額

透過 AI 的運算，每一張為最佳消費顧客打造的客製化優惠券，都能確保消費者使用優惠券後的消費金額，可以超過其「歷史平均消費金額」，整體效益平均高於20%以上，協助店家不費力的增加營收，提升品牌行銷效益。

｜導入 AI 技術與傳統優惠券行銷的差異

｜「AI 熟客優惠券」為你的品牌，創造多重價值

1、提升營收表現

MaiFood-AI 會考量餐點成本，確保每張優惠券的銷售毛利大於讓利，讓店家無需擔心發券造成虧損。有別於傳統人工規劃的優惠券成效難以預測，透過 AI 機器學習，精準分析顧客消費行為，辨識出高價值顧客群，並以提升這群人的消費金額為優惠券目標，有效帶動營業額成長。

2、強化顧客關係

MaiFood-AI 分析顧客們的消費頻率，將高頻消費者視為忠誠顧客，因此可以收到高折扣額的優惠券；低頻消費者則透過較低的消費門檻吸引其使用優惠券。不同分群將收到符合自身消費力以及折扣力度的優惠券，讓顧客感受到專屬感，打造良好的個人化優惠體驗，增強顧客黏著度。

3、優化營運效率

透過 AI 技術，實現優惠券行銷流程自動化，從數據分析、優惠券生成到精準發送，大幅減少人工作業成本。由數據驅動決策，店家透過後台報表便可掌握優惠券成效，進而持續優化品牌行銷策略，確保每次行銷活動都能帶來最大效益。

最後，別忘了持續關注大麥部落格，以獲取更多 MaiFood-AI 創新功能、開店必備知識及餐飲產業的最新資訊！如果想深入了解大麥智能餐飲系統，歡迎點擊「聯絡我們」，我們在全台各地都有專業的顧問提供諮詢服務。

相關文章

智慧化經營！大麥與工研院攜手合作，強勢推出 AI-POS 系統

大麥網路與工研院攜手合作，運用 FAST AI 技術，研發出一套兼具創新與實用性的智慧 AI-POS 系統。在自動化管理與數位轉型的既有基礎上，加大步伐為餐飲品牌注入 AI 賦能，推動整體產業再次升級……

這篇文章 MaiFood-AI 智慧行銷革新！幫餐飲店家鎖定高價值顧客、輕鬆提升營業額 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

AI-POS 系統包含三大核心模組，分別對應不同的經營需求與挑戰。今天將為大家介紹其中之一：「AI 銷量預測」模組。

｜過去的「感覺式」叫貨模式 帶來的困擾

在傳統餐飲經營中，店家通常憑藉個人感覺或經驗進行食材採購與備貨。這種「感覺式」管理模式，非常容易受到人為因素影響，導致叫貨量無法準確匹配實際需求。
其結果往往是：

① 成本浪費：過度叫貨導致庫存積壓，提升整體食材成本。

② 剩食問題：未售出且超過效期的食材成為剩食，造成地球環境的負擔。

③ 碳排挑戰：食材浪費的背後，意味著更高的碳排放量，影響溫室氣體排放並對自然環境造成衝擊。

針對這些長期困擾店家的問題，大麥推出全新的 AI-POS 系統，以更智慧、更加自動化的方式，逐步解決營運痛點，全面優化餐飲經營模式，讓經營餐廳這件事變得更輕鬆。

｜AI 技術開啟全新經營視野

「AI 銷量預測」模組透過銷售數據分析演算法的技術，結合時節、連假、天氣等多項外部因素，全面掌握影響銷售的多元因子，精準預測未來一週的餐點銷售數量。這讓餐飲業者能根據數據調整食材庫存，取代過去憑感覺採購的模式，從而避免食材過剩或不足的情況。

隨著店家銷售數據的累積，系統會動態優化銷量預測模型，不斷提升預測準確度。

根據數百間店家導入「AI 銷量預測」模組後的統計成果，我們發現到，這些店家的剩食率，從採用傳統基準方法（以過去7天銷售平均預估叫貨量）的 36.4% 大幅降低至 14%，成功減少了 22.3% 的剩食浪費，不僅如此，食材成本與碳排放問題也獲得顯著的改善，真正實現了降低成本並落實企業與環境永續發展。

以下為某早餐店與某健康餐盒品牌於2024年4月份的銷量預測與真實銷售比較圖表。

｜導入 AI 技術與傳統經營模式的差異

最後，別忘了持續關注大麥部落格，以獲取更多產品功能、開店必備知識及餐飲產業的最新資訊！如果想深入了解大麥智能餐飲系統，歡迎點擊「聯絡我們」，我們在全台各地都有專業的顧問提供諮詢服務。

相關文章

MaiFood-AI 智慧行銷革新！幫餐飲店家鎖定高價值顧客、輕鬆提升營業額

MaiFood-AI 會考量餐點成本，確保每張優惠券的銷售毛利大於讓利，讓店家無需擔心發券造成虧損。有別於傳統人工規劃的優惠券成效難以預測，透過 AI 機器學習，精準分析顧客消費行為，辨識出高價值顧客群，並以提升這群人的最常消費金額 5% 為優惠券目標，有效帶動營業額成長。

這篇文章 智慧化經營！大麥與工研院攜手合作，強勢推出 AI-POS 系統 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

麥編了解到許多餐飲業者在尋找最適合自己品牌的 POS 系統時，並非一開始就能選到理想的選擇，因此更換了多間廠商的系統，經歷各種系統轉換的痛，最終才找到合適的解決方案。

為了幫助大家避開這些彎路，我們彙整了幾位最終選擇使用大麥智能餐飲系統的店家老闆的反饋，分享以下幾個重點案例，供餐飲老闆們做參考。

台北市信義區／健康餐盒／彭老闆
「買斷 POS 再怎麼便宜，但是功能過於陽春，再也不想用了！」

彭老闆在開店初期選用了價格低廉、操作簡易的買斷型 POS 系統，但很快便發現，買斷型 POS 系統無法隨著時代進步進行功能升級。

當他想推動線上訂餐、品牌跨店會員活動時，處處受到系統的阻礙，無法有效經營線上通路、推廣行銷活動，以及管理會員數據。

此外，買斷型系統屬單機版的因素，導致缺乏總部管理功能，需耗費很多心力親自到各分店下載與彙整營業數據。

台中市西屯區／日本料理店／古老闆
「當初因為成本考量選擇了拼裝版的 POS 系統，不只功能不到位，還受到多位加盟主的反彈！」

品牌更換過幾次 POS 系統，這次是讓古老闆最頭痛的一次！
當時因為成本考量，將品牌各店全數更換為價格低廉的拼裝版 POS 系統，原以為系統費用一價到底、功能涵蓋廣泛，得以提升現場營運效率。

實際導入使用後，每次分店遇到系統 bug，向系統商反應時，才發現因為這個 POS 系統並非該系統商自主研發的產品，而是介接使用他國開發的 POS 系統，做些微調後就上市賣給台灣的餐飲店家，導致每當店家遇到功能問題時，系統商沒辦法在短時間內更新系統版本做處理，問題一再延伸，影響店務管理及日常應用。

品牌總部也不斷收到加盟主們的負面反饋，他們覺得系統介面陽春、操作不人性化、功能不完善。

台北市內湖區／餐酒館／莊老闆
「大家推薦的系統不一定適合自己的店，分別使用三個系統後，才知道原來資料無法整合的影響這麼大！」

開店初期，莊老闆因店內繁忙而沒有時間深入研究各個餐飲系統，直接在社群上採納餐飲前輩們的建議，分別選擇了 A 牌 POS 系統、B 牌訂位系統和 C 牌會員系統，三間不同的廠商。

然而，實際使用過後，他發現三個系統之間的資料無法整合，造成會員資訊分散，不能有效進行數據分析與再行銷。分別操作三台設備也造成人員效率低迷，櫃台被這些平板占據不少空間。

此外，消費者需要分別在三個系統中註冊會員、熟悉三個系統的使用介面，這樣的不便性降低了整體使用意願。

從上述三個品牌店家的案例中，我們可以清楚看到，選擇合適的餐飲系統並非只是價格上的衡量，而是需要考量系統的功能完整性、使用便利性及長期的運營效益。

我們可以從三大經營發展重點去做分析：

① 降低營運成本 ②提高營運效率 ③擴大營業收益
透過下列比較圖表，可以讓店家老闆們更清楚各類系統商的服務優劣勢。

總結來說，選擇大麥智能餐飲，不僅能夠降低營運成本，還能在提升營運效率和擴大營業收益方面獲得顯著優勢。選擇合適的系統，是餐飲業者在激烈競爭市場中脫穎而出的關鍵，希望上述案例能為您提供寶貴的參考。讓我們一起朝向更智慧的餐飲經營邁進！

最後，別忘了持續關注大麥部落格，以獲取更多產品新功能、開店必備知識和餐飲業的最新資訊！如果想深入了解大麥智能餐飲系統，歡迎點擊下方按鈕，我們在全台各地都有專業的顧問提供諮詢服務。

相關文章

POS 系統要選「月租型」還是「買斷型」？

「買斷型」傳統POS系統與「月租型」雲端POS系統差別在哪？用一張比較表帶你了解兩者的差異，用以評估最適合你的餐廳使用的POS系統。

這篇文章 POS 系統怎麼挑？不能把「價格」當作唯一考量！ 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

｜策略一：提高平均客單價

① 「設計多種優惠套餐」取代「直接漲價」

當餐廳直接調整價格，往往容易引起民怨。與其如此，不如推出期間限定菜色、季節套餐或組合加購優惠，引導顧客選擇價格較高的套餐，而非僅僅點單主食。不但提升了整體的客單價，還能讓顧客感受到更多的價值。

② 發送優惠券，提升顧客單次消費額

使用大麥的「分群行銷功能」，餐廳可針對不同類型的會員，每月自動發送專屬優惠券。例如，針對消費頻繁的活躍客，發放「滿件送件」或「消費滿額贈」的優惠券，既能提高顧客每次的消費金額，又能增強顧客的回購意願。

｜策略二：強化會員黏著度，提高回頭率

會員的忠誠度是餐廳穩定業績增長的關鍵之一。透過大麥的「會員儲值系統」，餐廳可以彈性設計多組儲值方案，再藉由儲值後加送「回饋贈點」作為最直接的優惠回饋，把錢變大，讓顧客覺得佔到便宜、物超所值，直接綁定他們的未來消費，形成高黏著度的消費循環。

一旦店家擁有的儲值會員越多，穩定的客源將不斷帶動營業額增長。

點我了解更多「會員儲值系統」的功能介紹

｜策略三：別忽略了「顧客體驗」的重要性

你知道嗎？一套完善的顧客體驗流程，從顧客入店用餐前就是關鍵。
透過大麥的「餐廳控位系統」，餐廳能夠大幅提升顧客體驗，進而提高用餐轉換率。

① 線上訂位服務

使用便利的線上訂位系統，透過自動確認訂位並提前發送用餐提醒通知，讓顧客在進店前便感受到貼心的服務。

② 智能候位服務

當顧客完成候位登記，可以隨時刷新網頁查看候位狀態，並在號碼快到時收到系統提醒通知，無需現場排隊等候，更能有效利用原本排隊等候的時間，享受更好的用餐體驗。

此外，使用大麥「餐廳控位系統」的店家還可以免費開通「Google 預訂」功能，顧客只需三步驟便能在 Google 商家檔案中快速完成訂位。此功能還會同步至 Google 日曆及 Gmail，發送用餐提醒，簡化消費者的訂位流程，讓有電話恐懼症的顧客也能輕鬆完成訂位。

最後，別忘了持續關注大麥部落格，以獲取更多產品新功能、開店必備知識和餐飲業的最新資訊！如果想深入了解大麥智能餐飲系統，歡迎點擊「聯絡我們」，我們在全台各地都有專業的顧問提供諮詢服務。

相關文章

餐廳老闆必看！食材、人事成本一直漲，必學6招降成本、賺利潤

這次想和大家聊聊，如何透過管理、內化的方式，間接降低「食材」與「人事成本」，賺到更多利潤。如何控制「食材成本」？1. 挑選良好的原物料食材 2.重視食材保存、完整利用……

這篇文章 餐廳如何增加營收？3個關鍵策略一次告訴你！ 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

餐廳內部通常會同時存在新進員工和資深員工，如何確保所有外場人員都能向顧客提供一致且高標準的服務呢？今天就來分享制定外場 SOP（標準作業程序）的要點，跟著我們繼續看下去吧！

｜依照營運前/中/後時段，將工作項目分為「5大類別」

餐飲業每日的營運流程不外乎是由「開店準備」、「尖峰餐期」、「營運離峰」、「交接班」以及「閉店打烊」所組成。這些階段各自有不同的需求和挑戰，因此在制定外場 SOP 手冊時，先將工作項目依這五個階段進行分類是至關重要的。

｜「各站臺」設有專屬的「標準作業程序」

上述提到的「5大營運流程類別」是將工作項目做第一層的分類。

接著，會依照餐飲店型、營運模式的不同，規劃不同型態的工作站臺，而各個「工作站臺」則為外場 SOP 的第二層分類。舉凡像是「櫃台」、「領檯」、「走餐」、「菜口」、「外場值班人員」都是常見的外場工作崗位。

第三層項目為，負責「各工作站臺」的外場人員於「不同營運階段」所要遵循的「標準作業程序」。

｜SOP  手冊不能少掉「這三個重點」

建立一套完善的 SOP 手冊，需要確保內容淺顯易懂，不論是資深員工還是新手都能看懂。

管理者可以將「每一項外場標準作業程序」細分為「流程話術」、「重點」和「應變」三個項目。以表格方式整理在 SOP 手冊中。

① 流程話術：

提供標準的話術範例，幫助員工應對各種情境。例如，外場人員如何在桌邊向顧客確認點餐項目、用餐人數。

② 重點：

列出每個流程的關鍵要點，確保員工在服務過程中不遺漏任何重要細節。例如，外場人員在桌邊確認餐點項目的同時，需心算成人與兒童的低消是否達到店內標準。

③ 應變：

描述常見的突發狀況及其應對方法，讓員工能夠靈活處理問題。例如，若顧客低消不足，須向顧客說明適當的低消金額。

以下為【外場人員於桌邊向顧客確認餐點的範例】

透過詳細描述每個工作項目，並提供簡單的話術範例、應注意的要點以及當下需要應變的事項，讓標準作業程序更加完整。如果餐廳品牌規模較大，還可以安排專門的教育訓練人員進行 SOP 教學和考核。

｜制定適合餐廳使用的「答客問」

整理各個工作流程的常見問題，撰寫成「訂位篇」、「帶位篇」、「點餐篇」、「送餐篇」、「結帳篇」…等「答客問手冊」，讓外場人員可以隨時查看，應對各種情況。

例如，在「訂位篇」中，可以詳細描述如何處理顧客的訂位需求，如何應對訂位衝突；在「結帳篇」中，則可以介紹如何快速準確地處理各種付款方式。

特別需要注意的是，定期更新答客問手冊的內容，確保其符合現階段的使用情境。隨著餐廳經營環境的變化和顧客需求的變動，SOP 手冊也需要不斷調整，以保持其實用性和時效性。

｜剛剛好的 SOP，需要適度保有彈性

服務需要具備彈性，在一定的標準服務流程（SOP）之上，外場人員應該觀察客戶的需求，並靈活調整服務方式。這樣可以提高顧客的滿意度，讓他們感受到被尊重和關懷。例如，在尖峰餐期時，如果顧客表現出急切的情緒，員工可以適當調整服務順序，以滿足顧客的需求。

餐廳老闆們可以參考上述的原則，為你的餐廳建立一套高效的外場 SOP，確保每位員工都能提供一致且高品質的服務，提升顧客滿意度，塑造良好的餐廳形象、提高顧客回頭率。

最後，別忘了持續關注大麥部落格，以獲取更多產品新功能、開店必備知識和餐飲業的最新資訊！如果想深入了解大麥智能餐飲系統，歡迎點擊「聯絡我們」，我們在全台各地都有專業的顧問提供諮詢服務。

相關文章

門店經營必備：餐飲SOP全攻略！

為什麼要制定SOP？小店也需要嗎？訂定產品SOP，確保每一位員工、每一天都能有相對一致性的產出品質，也可以增加工作效率，讓所有員工都能採取最標準、最恰當的做法實行各個工作流程。

這篇文章 如何制定餐廳外場SOP？ 關鍵步驟全面解析！ 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

那麼，如何善用這股網路搜尋流量，將之轉化為實際業績呢？大麥為餐飲店家提供免費開通「Google 預訂」的服務，現在就讓我們一起來了解更多！

｜什麼是「Google 預訂」？

為振興受疫情影響的經濟並喚起商機，Google 在「Google 2020 智慧台灣計劃」推出了多項新服務，其中一項即是「Google 預訂（Reserve with Google）」。使用者能夠在 Google 地圖上完成美食、景點的一鍵預訂，無需進入繁複的訂位網站，從而簡化消費者的預訂流程。

Google 預訂頁面不僅可以一次完成餐廳訂位，還包括Google 日曆和 Gmail 用餐提醒通知，大幅提升餐廳訂位轉換率。

｜建立「Google 預訂」的好處有哪些？

１、提高餐廳能見度，吸引更多潛在顧客

啟用 Google 預訂功能，透過 Google 地圖及搜尋的曝光，能夠讓更多顧客看到品牌商家檔案中的訂位服務，進而吸引更多潛在顧客光臨。

２、簡化消費者訂位流程，快速搶下每一筆訂位

不同於過去，消費者現在透過 Google 地圖只需一鍵即可完成餐廳訂位、Google 日曆和 Gmail 用餐提醒通知，省去過往繁瑣的訂位操作流程，提供更完整、便利的服務。

３、24小時都能訂位，提升消費者滿意度

店家提供方便、快速的 Google 預訂服務，使消費者能夠24小時線上預訂座位，不再受限於店家的營業時間，進一步提升消費者對品牌的好感度。

｜免費開通餐廳控位系統中的「Google 預訂」

使用大麥『餐廳控位系統』即可免費開通「Google預訂」服務。

如果你有興趣了解更多，請點選下方按鈕，將由專人盡快與你聯繫說明。

｜為什麼選擇大麥『餐廳控位系統』？

最大的優勢在於「整合性」！只需一台 POS 就可以！

透過與『POS 雲端收銀系統』的搭配使用，店家可以在 POS 裝置上同步操作『餐廳控位系統』，從顧客訂位、排隊候位、現場控位、開桌點餐，一直到結帳付款，所有流程得以全面整合。系統更可記錄會員喜好與消費歷程，讓老闆經營門店更省心，並能夠更貼心地接待回頭客。

此外，系統具有多項彈性管理設定，可以控制每個時段的訂位人(組)數，自訂訂位規則，進而降低顧客爽約率，幫助品牌的經營效益發揮至最大。

更重要的是，
使用大麥的『餐廳控位系統』 訂位組數無上限！

系統費用一價到底，
即使訂位再多，也不加收費用。

另外，系統將顧客的訂位推播通知分為「LINE官方帳號 訊息推播」以及「手機簡訊通知」，提供店家彈性自主設置。

針對已完成店家LINE官方帳號驗證的會員，當其使用線上訂位時，店家可以透過「LINE推播」取代傳統「手機簡訊」，向會員推播「完成訂位／訂位保留確認／取消訂位」等訊息，從而節省高額的簡訊費用。

最後，別忘了持續關注大麥部落格，以獲取更多產品新功能、開店必備知識和餐飲業的最新資訊！如果想深入了解大麥智能餐飲系統，歡迎點擊「聯絡我們」，我們在全台各地都有專業的顧問提供諮詢服務。

相關文章

用對餐廳訂位系統，搶下每一波連假聚餐人潮！

「有沒有這麼好用的系統！」解決人工接聽訂位電話的麻煩，整合 POS 系統還能彈性化管理現場桌位，幫您全力拚翻桌的同時，確保來客不漏接、訂位不超接！

這篇文章 餐廳必備！免費開通 Google 預訂，善用搜尋流量助攻業績 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

這次，麥編整理了2024下半年度（7月至12月）的重要節慶行事曆，並加入了多個國際趣味節日。店家可以根據自身品牌及產品的特點，選擇適合的節慶檔期，將品牌巧妙融入節慶元素，透過引起顧客的情感共鳴的方式，舉辦吸引眼球的行銷優惠活動。這樣不僅能夠在顧客心中留下深刻的印象，還能提高品牌忠誠度，抓住重要的節慶商機喔！

｜2024下半年節慶行事曆

｜操作節慶行銷，必須掌握5大重點

１、分析品牌和產品定位，找出「節日」與「品牌／餐點品項」的關聯性

在2024下半年的節慶列表中，挑選與你的品牌形象和餐點風格相關的節日，就可以開始著手製定一份專屬於你的餐廳的「節慶行銷行事曆」！

２、活動分三個階段：「前期規劃」、「中期行銷宣傳」和「活動後分析及優化」

❶ 【活動前】善用5W1H的架構規劃活動。
「Why：為什麼要這麼做？」
「Who：目標對象是誰？」
「What：做什麼事？」
「When：何時執行？時程安排為何？」
「Where：在哪裡執行？」
「How：該怎麼執行？」

❷ 【活動中】進行節慶活動的行銷宣傳。
（請往下看更多範例說明）

❸ 【活動後】在每一次活動結束後，追蹤成效至關重要。
透過對整體活動效果的分析和優化，我們能更深入了解活動表現，同時為下一次的活動做好充分準備。

３、舉辦主題活動，發送「活動優惠券」刺激消費

在特定節日推出的優惠更容易引起會員的迴響，進而增加用餐人潮。使用『聚客行銷系統』能夠在後台輕鬆設定多種類型的優惠券，展現店家無限的創意，並透過系統自動發送，或自訂會員標籤發放優惠券，在重要的時刻拉近彼此關係，提高消費意願。

多種優惠券模組 如下：
1. 整筆訂單滿額，折扣／折價／最低價品項優惠
2. 系列商品任選滿額，折扣／折價
3. 系列商品任選滿件，折扣／折價／最低價品項優惠
4. 同款商品滿件，最低價品項優惠
5. 指定商品享優惠
6. 運費優惠
7. 1+1商品組合優惠

以下舉幾個例子說明。

(1) 「8/29燒肉之日」活動檔期

為了提升客單價，可以發送「優惠券」來吸引會員，讓他們因為餐點價格的優惠而增加點餐量。

後台設定：「優惠券模組4-7」
活動內容：「單點肉品系列」任選3盤，最低價的品項3折優惠

(2) 「10/1國際咖啡日」活動檔期

在吸引熱愛咖啡的顧客方面，除了平常的單杯咖啡消費外，可以在節慶氛圍的提升之下，推出組合優惠活動，透過促銷店家烘焙的咖啡豆，進一步提升消費者對咖啡的喜愛程度。

後台設定：「優惠券模組9-21」
活動內容：A區（單杯單品咖啡）選一杯+C區（自烘咖啡豆）選一包，即享85折優惠。

▸▸ 查看更多【大麥6大行銷模組】應用秘訣

４、多管道行銷，結合線上和實體宣傳

店家可以利用「線上訂餐或訂位系統的公告欄位」或者透過「LINE 訊息推播」進行活動曝光，將活動宣傳擺放在最顯眼的位置，讓顧客立即注意到活動內容，進而產生興趣，提高活動效果。

而在實體行銷方面，可以設計引人注目的圖文內容，利用「POS 客顯畫面」、 「電子看板」或者「印刷宣傳品」來吸引消費者的注意，這些都是非常有效的宣傳手段喔！

５、讓參與活動的顧客主動為品牌宣傳

精心策劃行銷活動的亮點和話題性，可有效激發顧客的參與意願，讓他們願意自發地在社交媒體上分享活動內容，從而在網路上產生更多關注度，創造網路聲量，進一步擴大品牌的影響力。

例如，店家可以籌劃多場節慶派對，提供顧客們「特殊服飾入場優惠」，讓他們享受歡樂的同時，也願意分享這樣有趣的活動給親朋好友們；又或者，設計具有節慶氛圍的「拍照打卡道具」，吸引顧客拍照、打卡留念。

此外，設計互動性強的活動也能引起熱議，例如舉辦「與店員互動遊戲，即可獲得店家招待菜色」，透過有趣的互動，讓顧客積極參與，並提供實際的優惠回饋，讓顧客覺得活動很超值，進而鞏固品牌在顧客心中的好印象，達成吸客、留客的循環，從而提升品牌的市場佔有率。

瞭解了上述的五個關鍵要點後，再結合老闆們的創意想法，打造一個成功的節慶行銷方案就變得更加容易。持續乘勝追擊，透過行銷策略刺激消費，提高品牌在市場上的佔有率。

最後，別忘了持續關注大麥部落格，以獲取更多產品新功能、開店必備知識和餐飲業的最新資訊！如果想深入了解大麥智能餐飲系統，歡迎點擊「聯絡我們」，我們在全台各地都有專業的顧問提供諮詢服務。

相關文章

餐飲節慶行銷如何規劃？2024上半年行銷策略懶人包

麥編整理了2024上半年重要節慶行事曆，以及『聚客行銷系統』優惠券規劃的操作教學，店家可以選擇合適的節慶檔期，透過各種行銷手法，祭出吸睛的優惠活動，搭上節慶順風車，抓緊每一波節慶商機。

這篇文章 2024下半年節慶行銷指南：抓住餐飲商機，5大關鍵策略揭密！ 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

當你對於開店感到猶豫不決時，這篇文章將幫助你更容易了解開店前需評估的注意要點，將開店功課做好做滿，幫助你的事業經營更趨於成功！

｜選擇合適的店址，贏在起跑點！

店面的「租金」、「人流」、「消費力」、「目標客群」、「所在商圈屬性」，是影響開業店址選擇的關鍵因素。這些因素之間會相互影響。

例如，選擇高人潮地段可能面臨高租金壓力，需要考慮是否負擔得起；而選擇人潮較少的區域，則需要注入更多新穎的品牌行銷策略，才能吸引顧客上門；如果選擇開在商業區，主要客群是上班族，就需要調整經營模式以應對平日晚上和假日的消費情況。

｜控管食材及人事成本，實現利潤最大化

了解如何有效管理「食材」和「人事」成本，可以幫助你獲得更多利潤，歡迎參考相關文章《餐廳老闆必看！食材、人事成本一直漲，必學6招降成本、賺利潤》，獲取更多詳細資訊。

｜學會「損益平衡點」，確保店面盈利

開設一間會賺錢獲利的店面，並持續經營品牌，是一項挑戰！了解損益平衡點對於判斷店面是否能賺錢非常重要。

點我看更多！

｜「品牌差異化」至關重要！

研發創新的招牌飲品、製造品牌爆紅賣點，可以幫助你在競爭激烈的手搖飲市場中脫穎而出，讓消費者快速注意到你。

就如同2019年麻古推出季節限定的「楊枝甘露」一夕爆紅；2023年年初，台味十足的「草仔粿」配料讓一沐日的「逮丸奶茶」紅遍全台。透過品牌自創獨家口味，創造市場話題及聲量，在飲料界中引領新風潮，這些成功案例都展示了品牌獨特性的重要性。

｜善用社群媒體，增加品牌聲量、打響知名度

根據 Datareportal 推出的《Digital 2024：Taiwan》報告，可以清楚地了解台灣數位化狀況以及各大社群媒體活躍用戶的統計數據。請為你的品牌佈局多個社群媒體平台，加以曝光品牌活動、品項及特色，在對的時間、地方，向對的目標受眾，展現你的品牌魅力吧！

• 加碼分享幾個經營很成功的飲料店品牌FB粉專

［粉絲互動率高－五桐號 WooTEA］

［採取文青風格方式經營－得正 OOLONG TEA PROJECT］

｜簡化操作流程，用好的系統留下每位夥伴

在餐飲業缺工時代，人手難請這件事，總是讓老闆一個頭兩個大。如何優化店內飲料製作流程已經費盡腦筋，店頭的顧客點餐及收款等營運流程的簡化更顯重要，如此不僅能提高夥伴的工作效率，並且有效留住人才。老闆應該在開店前評估合適的新一代店頭智能經營系統，藉以優化工作流程。

就像是，選擇使用「LINE 線上訂餐系統」取代容易出錯、效率差的「電話點餐」；使用完整串接外送平台的「POS 雲端收銀系統」，讓店員不須再同時操作多台平板進行接單和拒單的動作。

最適合飲料店使用的「配件自動計算功能」，可於點餐後在 POS 設備及小白單上清楚查看此單所需的「粗吸管、細吸管、湯匙…等」配件數量，不必再花時間人工判斷。

人腦記憶庫有限，透過「會員聚客行銷系統」幫店員記住每一位熟客，自動化發券更可以吸引客人再次上門消費，好處真多！

最後，啟用「信託儲值系統」讓店家可以合法發行線上、線下都能核銷使用的消費者儲值金，透過有銀行履約保障的價金保管服務，發行儲值金打造高黏著度的消費循環，獲得源源不絕的回頭客！使用此系統，更能夠取代店員人工記錄儲值消費的繁瑣流程，將「儲值金服務」合法化，不僅是保障消費者權益，也幫助店家生意更穩定長久經營。

在眾多手搖飲料品牌中脫穎而出並獲得成功不是偶然的，需要做好充分的準備工作和做出正確的決策。希望以上內容能夠為你提供一些寶貴的知識。

如果你想深入了解更多產品新功能、開店必備知識和餐飲業的最新資訊，請繼續關注大麥部落格。如果你有任何問題或需要評估開店相關事宜，歡迎點擊「聯絡我們」，我們擁有全台各地的專業顧問為你提供諮詢服務。

相關文章

經營品牌會員訂餐，實現「私域流量變現」密技大公開！

要成功經營好私域流量，首先需要了解如何深耕會員關係，並明確自己要經營的是「品牌會員」。試試去中間化的作法，實現「私域流量變現」吧！品牌主可以透過…

這篇文章 餐飲創業必讀！開一間會賺錢的手搖飲料店 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

（註：第三方訂單為第三方美食外送平台訂單）

綜合以上數據，可以得出「LINE 會員訂餐」的成效優於「第三方美食外送平台訂單」。要理解這種趨勢背後的原因，那你必須先了解「私域流量」是什麼？讓我們繼續探索這其中的奧妙吧！

｜什麼是「私域流量」？

「私域流量」是相對於「公域流量」的一個概念延伸。簡而言之，它指的是品牌可以在任何時間、不受次數限制、不需花錢競爭流量的情況下，直接接觸到顧客的管道。常見的私域流量管道包括品牌官網、品牌APP、通訊軟體（如LINE官方帳號／群組／社群）、社群媒體（如Facebook粉專／社團、Instagram）以及EDM…等等。

｜經營「私域流量」的好處

1、溝通成本低

2、顧客忠誠度高

3、互動性和號召力強

品牌私域流量管道中的顧客大多是品牌現有的忠實顧客。當品牌透過私域管道與顧客溝通時，不受次數限制，並且只需投入少量資源，就能與顧客進行良好的互動和溝通，這不僅降低了溝通成本，還有利於精準行銷，從而提高私域流量的變現機會。

將「私域流量優勢」應用於餐飲業經營流程，是大麥的產品開發一直以來遵循的核心理念，自始至終我們把「幫助餐飲品牌客戶深化其會員經營」當成我們的企業使命。

當店家開始經營 LINE 官方帳號時，就相當於經營自家的會員平台，並使用『LINE 線上訂餐系統』作為接收線上訂單的管道，透過 LINE 推播各種優惠與會員互動，店家和會員之間的訂餐流程不依賴第三方平台，更不再被高抽成侵蝕利潤。

『LINE 線上訂餐系統』接單0%抽成，不僅實現了私域流量變現，也使得訂單金額全部回到店家自己手中，大筆訂單自己賺，正是件一舉兩得的事。

｜如何有效提升私域流量？

1、將公域流量轉化為私域流量

2、建立會員標籤，實施精準行銷

3、提供會員專屬優惠，導流促購

首先，需要建立起一個會員流量池。店家可以通過設計具有吸引力的「入會註冊禮」來吸引顧客加入會員，並且通過大麥的「訂餐推廣小卡」或「訂餐 QR code 桌牌」來宣傳優惠資訊，鼓勵顧客加入會員。

接著，搭配使用『聚客行銷系統』，透過後台提供的多種優惠券模組，設定各種行銷優惠，創造回購循環，這些優惠僅適用於 LINE 訂餐會員，逐步引導使用第三方外送平台或電話訂餐的顧客轉換至『LINE 線上訂餐系統』，增加品牌的私域流量。

另外，店家可以主動添加會員標籤，鎖定目標會員，發送最具刺激消費意願的優惠券，實現精準行銷。此外，還可以通過自動化分群行銷功能，定期向各分群會員發送專屬優惠，喚起他們再次回購的意願。

｜「私域流量變現」策略分享

要成功經營好私域流量，首先需要了解如何深耕會員關係，並明確自己要經營的是「品牌會員」。舉例來說，顧客使用 UberEats、foodpanda 等外送平台訂餐時，必須先註冊成為該平台的會員，這類顧客對於平台上眾多餐廳缺乏忠誠度，因此無法長期建立與品牌的關係，這些顧客是屬於「平台會員」，而非「餐飲品牌會員」，因此被歸類為「公域流量」。

試試去中間化的作法，實現「私域流量變現」。店家使用大麥的『LINE 線上訂餐系統』，配合『聚客行銷系統』來經營自己的會員訂餐，除了不需再被平台抽成，省下30-35%的營運成本，再加上大麥系統提供的一價到底服務，品牌主能夠完全掌控訂單，不但會員價值回歸於品牌自身，所有的流量收益也全歸於品牌主自己所有。

同時，店家可透過「註冊禮」、「優惠券」、「折扣碼」和「集點活動」等方式吸引會員，成功促使顧客再次消費，提升對品牌的忠誠度。經營品牌私域流量的優勢就體現於此。

最後，別忘了持續關注大麥部落格，以獲取更多產品新功能、開店必備知識和餐飲業的最新資訊！如果想深入了解大麥智能餐飲系統，歡迎點擊「聯絡我們」，我們在全台各地都有專業的顧問提供諮詢服務。

相關文章

6大行銷模組大揭密！教你規劃活動、經營會員

根據行銷學之父Phillip Kotler提出的「5A消費者旅程」架構，了解顧客位於「5A消費者旅程」中的哪一個階段，可以幫助品牌規劃合宜的行銷活動，刺激新客加入會員，或是提升既有會員的品牌忠誠度，養出品牌鐵粉，都是創造高回流率的秘訣。

這篇文章 經營品牌會員訂餐，實現「私域流量變現」密技大公開！ 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

經營店家難免會遇到 Google 一星負評，那麼該以何種態度面對並回覆負評呢？麥編整理了建議的作法，讓我們繼續看下去吧。

｜面對負評應有的心態

每天來店消費的客人百百種，店家提供的服務及餐點口味不可能滿足每一個人，不論遇到正面或負面的評論，都建議以平常心面對，不必因為收到一則負評就急得跳腳，而失去對其他九十九則好評的重視。這種情況，在心理學上被稱為「消極偏見」，人們往往對於負面消息感到更加敏感，面對正面消息較容易習以為常，我們應該培養正確的心態，不讓負評左右我們的情緒。

此外，主動搜尋並閱讀店家評論的人大多是潛在顧客，對於消費頻率高、具有品牌忠誠度的熟客會員，店家的公開評論不太可能影響他們的消費決策。

哈佛商業評論中有一則相當知名的文章〈Zero Defections: Quality Comes to Services〉，專家提及「企業若能留住5 %以上的顧客，就能使營收利潤提高近100 %」，因此經營熟客會員的重要性遠超過吸引新客，且成本更低。

我們應該跳脫框架，不再被負評所影響，將更多心力和時間放在經營熟客會員上，創造更高的效益。

｜回覆負評的重點

根據 Bright Local 在〈2023年在地消費者評論調查〉一文提到，88%的消費者偏好看到店家回覆消費者的評論，顯示店家回覆公開評論的重要性。

每一筆公開的評論回覆，不僅僅是回覆給留下評論的人，更是讓所有潛在顧客看到店家用心回覆、理性處理負評的機會，這也有助於提升品牌好感度。

回覆負評的3大重點：

1、在24小時內積極且快速地回覆評論，讓顧客感受到店家即時處理的態度。

2、先緩和負評者情緒，以真誠且專業的口吻提出具體的改善方案及補償措施。

3、不是所有問題都是店家的錯，釐清事情的來龍去脈之後，再就店家引起的失誤道歉。

｜店家可以「刪除 Google 負評」嗎？

Google 商家評論只能由留言者自行撤回，商家管理者僅能「檢舉留言」，無法直接刪除留言。

檢舉原因分為以下七類：
「離題」、「垃圾內容」、「利益衝突」、「褻瀆」、「霸凌或騷擾內容」、「歧視內容或仇恨言論」、「個人資訊」。

若發現上述的情況，可以向 Google 提出檢舉，經由 Google 審查後刪除相應留言。

｜店家可以「關閉商家評論」嗎？

目前無法關閉 Google 商家評論功能，除非刪除整個 Google 商家檔案，但麥編不建議這種作法，因為店家過去累積的所有資訊及評價也會一併消失，因此關閉 Google 商家不是最佳解決辦法。

｜有負評不見得是壞事

店家的公開評論對潛在顧客的購買意願有一定程度的影響。然而，若潛在顧客看到店家的 Google 評論都是滿滿的5星好評，反而容易讓人質疑其真實性，懷疑是否店家刻意操作或洗評價。

因此，正負面評論混合呈現，有助於顧客更願意相信評論的真實性，進而提升對店家的信任度。再加上店家用心回覆評論的做法，更能夠提升品牌好感度。

｜如何減少負評，讓顧客的不滿留在店內

負評的產生往往源自顧客在用餐體驗中感受不佳，而在網路上抒發不滿情緒，若能在事發之前，主動了解每位顧客的用餐心得，讓他們能夠在店內表達不愉快的情緒，就有可能降低事後在網路留下負評的機率。

店家可以考慮固定安排一位員工，在顧客用餐結束後逐桌詢問用餐感受，第一時間了解顧客的想法。或者，引導顧客填寫「用餐滿意度問券」並提供小禮品作為誘因，使不好意思當面表達問題的顧客，可以透過填寫問券的方式表達用餐感受。以上方法提供給店家參考，均有助於有效降低網路公開負評的發生。

希望以上分享的內容，可以幫助你在管理評論上更從容應對，不再被 Google 一星負評綁架。

別忘了持續關注大麥部落格文章，更多的產品新功能、開店必學知識、餐飲新知都可以在這裡找到解答！如果你想更深入瞭解大麥智能餐飲系統，歡迎點選「聯絡我們」，全台各地都有駐點顧問提供最專業的諮詢服務。

相關文章

挖掘熟客會員金礦，就靠「分群行銷」這一招！

專注經營熟客會員，是您的首要任務！找出具潛力的老主顧，透過優惠刺激回流消費，提高其品牌忠誠度，維繫熟客、經營會員遠比吸引新客來的更加重要且成本較低。

這篇文章 不被 Google 一星評論綁架－面對負評應有的心態 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

｜2024上半年節慶行事曆

｜執行節慶行銷的5大重點

１、找出「節日」與「品牌／餐點品項」的關聯性

從節日列表中，挑選出與你的品牌形象、餐點風格關聯性較高的節日，製作一份專屬於你的餐廳的「節慶行銷行事曆」。

２、定義「目標客群」

一旦確認好上半年預計安排哪些檔期活動，接著要定義每個節慶活動的目標客群，分析客群的輪廓及需求，針對目標受眾展開精準行銷，提高行銷成效。

３、規劃「折扣優惠」刺激消費

讓顧客最有感的餐飲行銷活動，莫過於「折扣促銷、抽獎活動、集點優惠」等等，運用『聚客行銷系統』鎖定該節慶活動的目標會員，透過「會員標籤」發送優惠券及折扣碼，在特定節日做的優惠刺激，更容易引起會員迴響，帶動用餐人潮。

以下舉幾個例子說明。

(1) 「1/24日本牛肉紀念日」活動檔期

以「增加來客數」為目的，發送「優惠折扣碼」吸引熱愛牛肉的消費者呼朋引伴一起來店用餐。

後台設定：「優惠券模組4-6」、「折扣碼」
活動內容：消費者使用內用掃碼點餐，輸入「我愛吃牛」優惠折扣碼，即可享有「任選三份牛肉系列商品，免費再送一份」的優惠，等同於「四人同行、一人免費」。

(2) 「5/1勞動節」活動檔期

在勞動節這一天，透過「降低集點兌換贈品的門檻」慰勞辛苦的勞工們，藉此增加一點生活小確幸，再加碼「集點多倍送」提升會員忠誠度。

後台設定：「兌換贈品」、「點數多倍送」
活動內容：原本消費集點兌換的飲料和小菜，活動當天只需使用一半的點數就能兌換贈品，加碼再享「點數3倍送」的優惠。

(3) 「5/6國際不節食日」活動檔期

以「增加客單價」為目的，鼓勵消費者在這一天多吃點，暫時忘記體重，拋開節食減肥的想法。

後台設定：「優惠券模組9-21」
活動內容：吃越多、越優惠，A、B區商品各自任選一份，組合商品享優惠折扣。

▸▸ 查看更多【大麥6大行銷模組】應用秘訣

４、規劃「實體活動」創造節慶話題

在節日來臨之前，規劃好第3點的線上優惠操作，別忘了佈局線下行銷策略，像是「設計節日限定套餐」、「舉辦互動遊戲」、「情境佈置」以及「提供儀式感十足的裝飾擺盤」等等，實行有記憶點的行銷手法、創造話題，吸引消費者上門。

５、透過多元管道，宣傳曝光活動

餐廳行銷宣傳管道除了常見的「社群曝光」、「廣告投放」、「Google商家檔案」、「LINE訊息推播」、「印刷宣傳品」、「美食部落客合作」，店家可以運用免費的「掃碼點餐公告」、「線上訂餐公告」以及「POS客顯畫面」，將活動訊息設計成吸睛的圖文內容，設法使顧客對活動產生興趣，刺激消費、提高活動效益，幫助業績增長。

只要掌握以上5點，再融入老闆們的創意想法，想推出一個成功的節慶行銷方案、趁勢抓住商機，並不困難，機會是留給準備好的人，趁早開始規劃吧！

別忘了持續關注大麥部落格文章，更多的產品新功能、開店必學知識、餐飲新知都可以在這裡找到解答！若想更進一步瞭解大麥智能餐飲系統，歡迎點選「聯絡我們」，全台都有駐點顧問提供最專業的諮詢服務。

相關文章

優惠券精準行銷，讓顧客一再回流消費的關鍵

迎接假期的到來，又是一波餐飲業搶客商機！使用『聚客行銷系統』鎖定目標會員，發送專屬優惠券，主動提供回購誘因，絕對是幫助老闆搶攻這波人潮的最佳利器！

這篇文章 餐飲節慶行銷如何規劃？2024上半年行銷策略懶人包 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

｜「月租型」與「買斷型」的差別

麥編經常收到老闆私訊詢問「月租和買斷 POS 差別」的問題，今天來幫大家解惑！透過以下的比較表，帶你了解兩者的差別。

｜「買斷型 POS 系統」沒有告訴你的那些事

有部分老闆直覺性認為，快速選擇一套買斷型、通用版的 POS 系統，好像很方便又快速，可以永久使用，不受租期的限制，甚至在某些電商網頁就能下單訂購，設備很快就配送到店使用。

事實上，背後隱藏成本很高！
初期繁瑣的菜單建製等功能，老闆只能自己看著說明書一步步操作，設備使用一段時間，遇到問題也不一定找的到人詢問，日積月累下來，設備若故障損壞，只能再花大筆費用維修，碰上硬體損毀時，長久累積的資料也許就遺失缺損、無法復原。

另外是，隱藏費用的產生，也是當初下訂購買買斷型 POS 系統，最容易忽略的一件事，買斷型 POS 即單機版作業，系統功能為大眾通用版本，若是餐廳經營一段時間，有新增功能的需求，傳統資訊廠商大多會以客製方式去開發，按照工時額外報價收費。

｜與老闆共存並進，功能不斷優化更新的「大麥全方位餐飲整合系統」

大麥網路「全方位餐飲整合系統」將所有餐飲店家常用的系統服務整合到位，可依營運需求增添合適的系統服務，幫助老闆解決所有餐廳經營遇到的難題，POS一機整合點餐收銀、線上訂餐、線上訂位、會員管理、掃碼點餐、信託儲值金、外送平台串接，並提供詳細的數據報表分析，隨時掌握門店營業動態，管理高效率！

因應餐飲大環境需求的變化，大麥網路也會不斷優化功能、升級系統，定期更新POS硬體中APP，提供更符合店家所需的功能，凡是簽約店家都能立即使用最新版的系統功能。

大麥網路就是為了解決老闆們的問題而誕生的，我們與餐廳老闆們共存並進，不斷優化升級，滿足店家各階段性的功能需求。

相關文章

POS 系統怎麼挑？不能把「價格」當作唯一考量！

許多餐飲業者在尋找最適合自己品牌的 POS 系統時，並非一開始就能選到理想的選擇，因此更換了多間廠商的系統，經歷各種系統轉換的痛，最終才找到合適的解決方案。為了幫助大家避開這些彎路，我們彙整了幾位最終選擇使用大麥智能餐飲系統的店家老闆的反饋，分享以下幾個重點案例，供餐飲老闆們做參考。

這篇文章 POS 系統要選「月租型」還是「買斷型」？ 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

｜參考「需求層次理論」制定員工激勵計劃

激勵員工不只是透過「發放獎金」作為獎勵，可參考「馬斯洛 需求層次理論」規劃合適的獎勵辦法。以下歸納出四種獎勵類型，「物質獎勵」、「精神獎勵」、「成長獎勵」以及「自我實現」，依照企業規模、經營走向，制定合宜的獎勵辦法，藉此留下優秀的員工，解決店內人力問題。

１、物質獎勵

常見的獎金制度包括「業績獎金」、「全勤獎金」、「團體／個人競賽獎金」，甚至是將「消費者支付的10%服務費」抽成作為勉勵同仁辛勤付出的獎金，讓員工像是小股東般更投入工作，生意越好，實領的獎金也越多。

2、精神獎勵

員工在意的「職稱和位階」、想得到老闆的「尊重、理解和鼓勵」，透過這些型式激發員工潛力的獎勵方法，屬於精神獎勵。

3、成長獎勵

對於有上進心、充滿抱負的員工，他們往往抱持著想讓自己更進步的想法，老闆可以給予機會成長，提供進修課程、考證照等相關類型的獎勵，此做法可以激勵員工潛能，提升其工作能力及表現。

4、（進階）自我實現

對於長期任職於公司的資深員工，他們更需要「得到尊重」並「獲得肯定」，加強他們對於公司的認同感，讓工作不再只是工作，激發內在的工作動機，為理想而做事，以達到自我實現的目標。

另外，針對現今年輕世代，讓他們更有感的是「生活品質及工作平衡被受尊重」，捨棄餐飲業常見的「兩頭班制」，給予員工充足的休息時間，不再把他們一天12小時都綁在店裡，或者，適度給予「休假獎勵」，重視員工的生理和心理需求，有時候「休假」會比「獎金」來的更奏效。

｜建立員工激勵計劃，需注意的5件事

① 獎勵需考量「內部公平性」，採「論功行賞」的方式，確保內部公平性的本質。

② 激勵要即時，真誠且明確的給予表現好的員工適當的鼓勵，延遲太久的鼓勵，效果會打折扣。

③ 公開獎金制度，建立清楚、透明化的遊戲規則。

④ 不能忽略內場獎勵機制，他們作為第二線聽不到顧客直接的掌聲，獎金比例也不能少於外場。

⑤ 員工激勵是留才的重要手段，不該成為討好員工的工具。

綜上所述，員工激勵制度的規劃、實行對於企業的發展具有舉足輕重的意義，藉由激勵計劃留下好的人才，也有利於員工凝聚向心力，讓大家擁有共同的企業信念，進而推動所有同仁都能為了實現企業目標而努力，激發各自的潛能，提升工作表現。

別忘了持續關注大麥部落格文章，更多的產品新功能、開店必學知識、餐飲新知都可以在這裡找到解答！若想更進一步瞭解大麥智能餐飲系統，歡迎點選「聯絡我們」，全台都有駐點顧問提供最專業的諮詢服務。

相關文章

門店經營必備：餐飲SOP全攻略！

為什麼要制定SOP，小店也需要嗎？為了長期經營品牌，走向永續經營的目標，確保產品品質的穩定性是非常重要的一件事，所以訂定產品SOP，確保每一位員工、每一天都能有相對一致性的產出品質，也可以增加工作效率，讓所有員工都能採取最標準、最恰當的做法實行各個工作流程。

這篇文章 留住人才！餐廳老闆不可不知的「員工激勵計劃」 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

你可能心想「SOP真的這麼重要嗎？」、「我該如何制定店內SOP？」 那就繼續看下去吧！

｜為什麼要制定SOP，小店也需要嗎？

為了長期經營品牌，走向永續經營的目標，確保產品品質的穩定性是非常重要的一件事，所以訂定產品SOP，確保每一位員工、每一天都能有相對一致性的產出品質，也可以增加工作效率，讓所有員工都能採取最標準、最恰當的做法實行各個工作流程。

這時候一定會有老闆想問，我的店裡員工數不多，還需要製作SOP嗎？
這個問題可以從「人員管理」和「品質一致性」來探討。

人員流動率高一直都是餐飲店家老闆很頭痛的問題，不斷重複訓練新人真的耗時又傷神，SOP可以快速幫助新進員工步入工作正軌，對於認真想學習的人員，更有一套標準流程可以依循，不再只是，今天老闆說A做法，明天就換B、C做法，工作流程標準化真的很必要！

即便是店內員工不多，另一個需要SOP的原因是為了確保餐點品質、服務品質有一致性的標準，不會因為每天上班的員工不同，而影響了提供給消費者的各式服務水準。

｜３步驟建立SOP

１、內/外場各站台分類，建立SOP框架

首先，需要區分、定義內場和外場各站台的工作項目，每一個站台應有「開店前準備、營業中操作、閉店前整理、其他注意事項」等等的項目，分別整理成各站台大框架，接著就可以開始著手規劃其中的內容細節。

2、制定SOP內容，建議圖文並茂幫助理解

即便SOP寫得再好，更重要的是，所有同仁都能看得懂。像是制定餐點SOP時，拍攝每個流程的照片，搭配淺顯易懂的條列式文字說明，盡可能寫得越詳細越好，加速員工的理解力，以利他們吸收內容。

3、實際執行，優化內容

將制定好的SOP融入日常工作步驟，實際執行一輪，如有缺漏或需要優化的部分，予以補充，調整為更完整的內容。

｜完善的SOP應有３大特點

１、持續更新SOP，確保內容完善、不過時

隨著門店的發展、時代的演進，SOP一定會需要不斷優化，調整成最適合當下的使用情境，也會因為在嘗試新的做法之後，發現更合宜的方式，進而更新SOP的內容。

2、淺顯易懂、方便操作

所有人都看得懂，並且貼近實際應用更能方便操作，大家依循標準化步驟，達成一樣的結果，這正是SOP最基本的特點之一。

3、建立防呆機制，減少出錯機會

工作中遵循SOP進行作業，為了確保品質一致性，也要在工作環節中納入防呆機制，降低失誤的產生。

將大量的工作內容整理、濃縮為標準化流程，雖然這件事起步並不容易，但是為自己的門店製作各式SOP絕對有助於提升營運效率，若未來有展店的計劃，SOP更是門店不可缺少的利器。

別忘了持續關注大麥部落格文章，更多的產品新功能、開店必學知識、餐飲新知都可以在這裡找到解答！若想更進一步瞭解大麥智能餐飲系統，歡迎點選「聯絡我們」，全台都有駐點顧問提供最專業的諮詢服務。

相關文章

餐廳老闆必看！食材、人事成本一直漲，必學6招降成本、賺利潤

面對一連串漲聲響起，若店家選擇透過「餐點漲價」來平衡營運開銷，容易造成消費者反彈，這次想和大家聊聊，如何透過管理、內化的方式，間接降低「食材」與「人事成本」，賺到更多利潤。

這篇文章 門店經營必備：餐飲SOP全攻略！ 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

本篇將帶大家認識「固定費用」、「變動成本」的組成，說明如何有技巧地降低變動成本，接續到「損益平衡點」的計算方式，在創業階段就先謹慎評估、選擇合適的經營模式，相信好的開始將會是成功的一半，開店創業這條路或許艱辛、或許崎嶇，大麥一路與老闆們並肩作戰，一起達到門店永續經營、成功獲利的夢想。

｜什麼是「固定成本」、「變動成本」

當我們在計算「損益平衡點」前，一定要清楚「固定成本」及「變動成本」的組成並計算兩者的費用，掌握獲利的條件。

｜如何降低不可預期的「變動成本」

上述提及，「變動成本」將隨著銷售及營收，而有高低起伏的變化，導致難以準確估算，換而言之，盡可能降低不可預料的「變動成本」，更是方便老闆控管成本支出的好方法。

舉例來說，近幾年懶人經濟發燒、餐飲外送服務崛起，多數店家都有提供「外送服務」，主要分為以下幾種模式。

市場上最常見的莫過於與「外送平台」合作，但是每筆訂單的高額抽成費，總是讓老闆大喊吃不消，能夠賺取的利潤少之又少，外送抽成屬變動成本也十分不可控。很多老闆和我們分享，在轉而使用『大麥LINE線上訂餐系統』後，開始經營自己的會員及專屬訂餐平台，大幅省下成本支出，接單０%抽成，以固定的系統租賃計費（固定成本），也方便老闆管理全店成本開銷。

（延伸閱讀：看更多 使用『LINE線上訂餐系統』經營自己會員的好處）

｜「損益平衡點」

初步瞭解「固定成本」及「變動成本」的項目後，想要評估開店賺不賺錢，就從計算店內「損益平衡點」開始，找到營收與支出打平的基礎點，這也是門店可以開始獲利的起點，唯有超越損益平衡點，才能表示公司要開始賺錢了。

● 計算損益平衡點

估算完店內「固定成本」及「變動成本」後，跟著下列公式，開始計算「損益平衡點」吧！

X 為損益平衡的月營業額（單位：元）
( X – 固定成本 ) – X * 變動成本占比 = 0

以下使用較小金額的數字做舉例，帶大家運用公式算算看。

假設損益平衡狀態之下的月營業額為X元，而根據商品售出每單位原料花費及預訂售價計算出的變動成本占比為43%，每月固定支出費用為45,000元，套用公式可計算出月營業額X元。

( X元 – 45,000元 ) – X元 * 0.43 = 0
0.57X元 – 45,000元 = 0
X元 = 45,000元 / 0.57 ≒ 78,948元

由此可知，當店內月營收達到78,948元時，即為損益平衡、收支打平的狀態。

● 依最低利潤，算出基礎營業額

依上述範例，假設老闆認為必要達到的最低利潤為12,000元，使用下方公式就能算出基礎月營業額，也可以稱作是最低所需的月營業額。

X 為基礎月營業額（單位：元）
( X – 固定成本 ) – X * 變動成本占比 = 最低利潤

假設每個月最低賺取12,000元利潤時，當月營收為X元，而根據商品售出每單位原料花費及預訂售價計算出的變動成本占比為43%，每月固定支出費用為45,000元，套用公式可計算出月營業額X元。

( X元 – 45,000元 ) – X元 * 0.43 = 12,000元
0.57X元 – 45,000元 = 12,000元
X元 = 57,000元 / 0.57 = 100,000元

每月最少需進帳100,000元的營收，才能賺取必要達到的最低利潤。

● 透過「平均產品&銷售毛利率」估算損益平衡點

簡單來說，「變動成本」會隨著銷售量及營收的高低而變動，當計算出食材成本及其他銷售成本，大致上就能簡易算出損益平衡點囉！

損益平衡點 = 固定成本／整體銷售毛利率

比方說，開一間奶茶專賣店，只販售一款奶茶，無其他商品，每月固定成本為45,000元；奶茶售價100元；食材成本10元；其它銷售成本約為33元（包含外送平台抽成費、包材費…等等）

變動成本約為43元
10 + 33 = 43元
單位銷售毛利率為57%
( 100 – 43 ) / 100 * 100% = 57%
損益平衡點 = 45,000元 / 0.57 ≒ 78,948元

表示每月營收達到78,948元才能打平支出開銷，換算至每日營收，每天需進帳2,632元。 （78,948元 / 30天 ≒ 2,632元/天）

若是以產品銷售量做計算，每天至少賣出27杯才能打平，第28杯才開始賺錢。 （2,632元 / 100元/杯 ≒ 27杯）

從上述的範例來看，奶茶店還有辦法再降低損益平衡點、讓獲利賺錢變得更容易嗎？
我們可以從「銷售成本」來研究，在文章前一節的內容有提到，如何降低不可預期的變動成本，從改變外送經營模式開始！每個月的「外送平台抽成費」會隨著銷售量增加而有所浮動的，導致銷售成本難以控制，如果少掉這一項變動成本，改為以固定成本的「系統租賃制」經營外送服務，降低整體成本，連動降低損益平衡點，就更容易達成獲利的目標。

｜清楚掌握目標，開業不賠錢

上述分享了許多計算損益平衡點的方式，在開店之前，一定要做好完善的評估及分析，並清楚開業後的營業目標，避免辛苦創業、用心經營，還達不到獲利的狀況。

最後也想和老闆們小提醒，「達到損益平衡」只表示收入等於支出，門店還沒開始賺錢獲利喔！掌握這個獲利起點，超越他，才代表公司要開始賺錢了。

創業除了要有正確的損益觀念，選擇專為餐飲業打造、整合度最高的智能餐飲系統，幫老闆助攻，讓門店經營更省時、省力。想瞭解更多『大麥智能餐飲系統』如何增加餐廳經營效率、降低營業成本，除了持續關注大麥部落格文章，歡迎留下聯絡方式，大麥商店智慧經營顧問都會盡快與你聯繫介紹系統，全台都有駐點顧問，提供你最專業的諮詢服務

這篇文章 餐飲開店創業成功獲利的秘密 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

面對一連串漲聲響起，若店家選擇透過「餐點漲價」來平衡營運開銷，容易造成消費者反彈，這次想和大家聊聊，如何透過管理、內化的方式，間接降低「食材」與「人事成本」，賺到更多利潤。

｜如何控制「食材成本」

一、挑選良好的原物料食材，首選「卡士當 x 大麥 餐飲原物料線上購」

找到有信譽、品質保證的供應商，減少食材損耗的比例，一直都不是件容易的事，大麥曉得老闆們常常忙於食材比價、比品質，頻繁更換廠商更是麻煩。

【卡士當 x 大麥 餐飲原物料線上購】提供原物料食材、餐飲設備線上訂購的服務，上百種生鮮蔬果、肉品、海鮮、乾貨、飲品相關物料、包材…等等的原物料，任由店家老闆挑選訂購。

（點我訂購食材去～）

二、重視食材保存、完整利用

從食材驗收進貨時，必須遵循「先進先出」原則，也就是先進貨的食材先使用。收貨時，記得先將架上的貨移至外側，新進的貨則放置於層架深處，並定期檢查食材，確保食材都能在最佳賞味期限內被使用。

在處理生鮮食材備料、分裝保存時，更別忘了在保鮮盒外層標示「內容物名稱」、「備料日期/保存期限」的標籤貼，打開冰箱就能快速找到食材、方便交接，掌握食材用量及保存，控制成本支出。

主廚也能思考看看，剩餘的邊角料可以拿來熬湯或開發新產品，確保食材都能完整被利用，做到食材零浪費。

三、確實執行庫存盤點

將庫存分為「食材」、「非食材」，製作各別的「盤點表」，可依照保存期限的長短、使用量或頻率，安排每日、每周、每月的盤點，確實掌握全店庫存狀態，也方便訂貨使用。

使用大麥智能餐飲的店家們，都能藉由後台「餐點銷售報表」來預估庫存叫貨量，瞭解店內平日、假日、大型節日的食材用量，控制好庫存，避免貨叫太多造成浪費。

四、使用當季盛產食材、變化菜色

在菜色的研發上，盡量使用當季食材，不僅物美、價廉、營養充足又新鮮，CP值較高，能夠維持餐點品質。定期檢視銷售狀況、將產品汰弱換強，食材方面也盡可能設計可以相互共用，減少原物料耗損。

｜如何降低「人事成本」

一、透過「人時生產力」嚴格控管人力

「人時生產力＝日營業額／日加總工時數」指的是一人一小時可以生產出多少營業額，不同類型的店家，標準都不盡相同，一般來說，客單價較低的店家，可以將人時生產力定在750～1,000元，而客單價較高的店家，則可將目標定為1,200～1,500元。

從公式中的「分母：日加總工時數」提起，舉個例子來說，以人時生產力1,000元為目標，作為排班基準，日營業額預估為25,000元（25,000/1,000=25），當天全店可用工時數為25小時，若是安排2位正職（16小時），兼職則可排定2位（9小時）。

老闆們可試著用過往每日、每週的實際營業數字，推算目前生產力狀態，若覺得受限工時數，排班變的卡卡的，不妨趁現在！使用【大麥聚客行銷系統】著手經營熟客會員，透過線上集點、豐富多樣化的優惠券，提升消費黏著度，擴大「分子：日營業額」，打造品牌鐵粉，創造會員變現，永遠不嫌晚！

以雙向思考的方式，加深老闆們對於「人時生產力」的認識，讓數字來說話，更有計畫性的排班，減少店內多餘人力，有效控管人事成本。

二、使用智能餐飲系統簡化工作流程、節省人力

選擇高整合度的智能餐飲系統，透過系統自動化流程，優化餐廳營運效率超有感，大幅省下人工處理「訂位/控位」、「點餐」、「結帳」、「會員集點/優惠券/折扣」、「外帶及外送訂單」、「營業報表分析」、「員工出勤」、「品牌分店管理」…等等的時間。

來看看大麥合作店家老闆的分享>>>

想瞭解更多『大麥智能餐飲系統』如何增加餐廳經營效率、省下大量人力，除了持續關注大麥部落格文章，歡迎留下聯絡方式，大麥商店智慧經營顧問都會盡快與你聯繫介紹系統，全台都有駐點顧問，提供你最專業的諮詢服務。

相關文章

餐廳如何增加營收？3個關鍵策略一次告訴你！

目前，台灣的餐飲業正面臨食材成本飆升、人力短缺以及租金上漲等多重壓力，對於業者來說，要穩定經營並提升營業額並不容易。為此，我們整理了三項實用的策略，幫助餐飲業者提高營業額。策略一：提高平均客單價……

這篇文章 餐廳老闆必看！食材、人事成本一直漲，必學6招降成本、賺利潤 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。

｜從3個層面，實踐數位轉型

Google 在《2021 企業數位轉型關鍵報告》指出企業可以從「數位獲客」、「數位科技」和「數位文化」三大層面，全方位推動數位轉型。且台灣大多數的企業多已具備以消費者為中心的轉型思維，包含「虛實整合全通路行銷」、「改善消費者體驗」以及「創造新的商業模式」，透過餐飲數位轉型帶給顧客更加分的服務。

一、數位獲客

餐飲業如何在轉型的起點，善用數位科技做到「數位獲客」呢？
首先需要理解消費者的需求，打造良好的顧客體驗，提升顧客滿意度及互動黏著度，調整獲客模式，提升整體品牌價值。

好比以往大多都透過電話叫外帶外送、電話訂位、紙本累點、紙本優惠券或現金交易的方式做經營，隨著科技進步促使生活更加便利，如果還停留在過往的經營方式，終究容易遭淘汰，經營者除了以同理心為出發，更應該將線上、線下融合，整合優化全通路消費體驗。

以會員經營為核心出發，『LINE 線上訂餐』、『餐廳線上訂位』、『聚客行銷』都是以最貼近品牌方、顧客想法而誕生的全方位餐飲整合系統，採「去中間化」的模式，讓餐飲店家不再被平台的高抽成剝一層皮，還可以直接面對第一線顧客，經營自己的會員，不僅提升了顧客體驗、降低成本、增加效率，進而創造更多營收。

二、數位科技

仰賴正確的數位工具，善用雲端技術、大數據的應用和自動化智能設備，作為朝向優化整體營運目標前進。

『自助點餐機』的興起，為節省人力的目標開闢一條捷徑；融入雲端技術的『POS 雲端收銀系統』也和傳統單機版、買斷的 POS 有非常大的不同，隨著時代的變遷，對於系統賦予的期待與需求有增無減，大麥各產品線也都持續不斷與時俱進的擴充新功能，以及改善優化現有功能，和所有店家、大環境一同成長。

三、數位文化

以「互信」為基礎的、好的組織文化，帶動軟實力的提升，也就能留住合適的人才，除了在經營思維上的調整，提供靈活彈性的工作方式，改善繁雜的工作流程，啟用簡單好上手、低教育訓練成本的「整合型系統」，也是十分重要的一環。

「大麥智能餐飲顧問群」和「客服團隊」是一群擁有豐富實務經驗、數位實力堅強的服務團隊。售前的顧問們能以最貼近店家的想法，評估每間餐廳的經營型態，量身打造一套高度契合店家的系統服務；售後客服更是一群不斷精進數位工具、系統知識的團隊，總是細心解決店家在系統使用上遭遇的問題，並將店家回饋的想法帶回公司內部，在定期的系統更版中不斷優化、強化。

我們不斷在「系統功能」與「服務品質」兩個層面上精進、提升，這正是大麥網路的企業文化，我們希望和用戶夥伴彼此「共生共贏」，我們想做的是「一起讓餐飲產業更好！好還要更好！」。

● 報告全文：Google《2021 企業數位轉型關鍵報告》

這篇文章 餐飲業3大數位轉型，勢在必行錢景可期 最早出現於 MaiFood 大麥智能餐飲。