大多數人都曾經有過開店創業、自己當老闆的夢想吧，但創業不單單只是一股腦地投入，如何成功賺取「利潤」，開間會賺錢的店才是永續經營的第一步。
本篇將帶大家認識「固定費用」、「變動成本」的組成，說明如何有技巧地降低變動成本，接續到「損益平衡點」的計算方式，在創業階段就先謹慎評估、選擇合適的經營模式，相信好的開始將會是成功的一半，開店創業這條路或許艱辛、或許崎嶇，大麥一路與老闆們並肩作戰，一起達到門店永續經營、成功獲利的夢想。
｜什麼是「固定成本」、「變動成本」
當我們在計算「損益平衡點」前，一定要清楚「固定成本」及「變動成本」的組成並計算兩者的費用，掌握獲利的條件。
｜如何降低不可預期的「變動成本」
上述提及，「變動成本」將隨著銷售及營收，而有高低起伏的變化，導致難以準確估算，換而言之，盡可能降低不可預料的「變動成本」，更是方便老闆控管成本支出的好方法。
舉例來說，近幾年懶人經濟發燒、餐飲外送服務崛起，多數店家都有提供「外送服務」，主要分為以下幾種模式。
市場上最常見的莫過於與「外送平台」合作，但是每筆訂單的高額抽成費，總是讓老闆大喊吃不消，能夠賺取的利潤少之又少，外送抽成屬變動成本也十分不可控。很多老闆和我們分享，在轉而使用『大麥LINE線上訂餐系統』後，開始經營自己的會員及專屬訂餐平台，大幅省下成本支出，接單０%抽成，以固定的系統租賃計費（固定成本），也方便老闆管理全店成本開銷。
（延伸閱讀：看更多 使用『LINE線上訂餐系統』經營自己會員的好處）
｜「損益平衡點」
初步瞭解「固定成本」及「變動成本」的項目後，想要評估開店賺不賺錢，就從計算店內「損益平衡點」開始，找到營收與支出打平的基礎點，這也是門店可以開始獲利的起點，唯有超越損益平衡點，才能表示公司要開始賺錢了。
● 計算損益平衡點
估算完店內「固定成本」及「變動成本」後，跟著下列公式，開始計算「損益平衡點」吧！
X 為損益平衡的月營業額（單位：元）
( X – 固定成本 ) – X * 變動成本占比 = 0
▶ 以下使用較小金額的數字做舉例，帶大家運用公式算算看。
假設損益平衡狀態之下的月營業額為X元，而根據商品售出每單位原料花費及預訂售價計算出的變動成本占比為43%，每月固定支出費用為45,000元，套用公式可計算出月營業額X元。
( X元 – 45,000元 ) – X元 * 0.43 = 0
0.57X元 – 45,000元 = 0
X元 = 45,000元 / 0.57 ≒ 78,948元
由此可知，當店內月營收達到78,948元時，即為損益平衡、收支打平的狀態。
● 依最低利潤，算出基礎營業額
依上述範例，假設老闆認為必要達到的最低利潤為12,000元，使用下方公式就能算出基礎月營業額，也可以稱作是最低所需的月營業額。
X 為基礎月營業額（單位：元）
( X – 固定成本 ) – X * 變動成本占比 = 最低利潤
假設每個月最低賺取12,000元利潤時，當月營收為X元，而根據商品售出每單位原料花費及預訂售價計算出的變動成本占比為43%，每月固定支出費用為45,000元，套用公式可計算出月營業額X元。
( X元 – 45,000元 ) – X元 * 0.43 = 12,000元
0.57X元 – 45,000元 = 12,000元
X元 = 57,000元 / 0.57 = 100,000元
每月最少需進帳100,000元的營收，才能賺取必要達到的最低利潤。
● 透過「平均產品&銷售毛利率」估算損益平衡點
簡單來說，「變動成本」會隨著銷售量及營收的高低而變動，當計算出食材成本及其他銷售成本，大致上就能簡易算出損益平衡點囉！
損益平衡點 = 固定成本／整體銷售毛利率
比方說，開一間奶茶專賣店，只販售一款奶茶，無其他商品，每月固定成本為45,000元；奶茶售價100元；食材成本10元；其它銷售成本約為33元（包含外送平台抽成費、包材費…等等）
變動成本約為43元
10 + 33 = 43元
單位銷售毛利率為57%
( 100 – 43 ) / 100 * 100% = 57%
損益平衡點 = 45,000元 / 0.57 ≒ 78,948元
表示每月營收達到78,948元才能打平支出開銷，換算至每日營收，每天需進帳2,632元。 （78,948元 / 30天 ≒ 2,632元/天）
若是以產品銷售量做計算，每天至少賣出27杯才能打平，第28杯才開始賺錢。 （2,632元 / 100元/杯 ≒ 27杯）
從上述的範例來看，奶茶店還有辦法再降低損益平衡點、讓獲利賺錢變得更容易嗎？
我們可以從「銷售成本」來研究，在文章前一節的內容有提到，如何降低不可預期的變動成本，從改變外送經營模式開始！每個月的「外送平台抽成費」會隨著銷售量增加而有所浮動的，導致銷售成本難以控制，如果少掉這一項變動成本，改為以固定成本的「系統租賃制」經營外送服務，降低整體成本，連動降低損益平衡點，就更容易達成獲利的目標。
｜清楚掌握目標，開業不賠錢
上述分享了許多計算損益平衡點的方式，在開店之前，一定要做好完善的評估及分析，並清楚開業後的營業目標，避免辛苦創業、用心經營，還達不到獲利的狀況。
最後也想和老闆們小提醒，「達到損益平衡」只表示收入等於支出，門店還沒開始賺錢獲利喔！掌握這個獲利起點，超越他，才代表公司要開始賺錢了。
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