缺工也不怕！用極少人力，打造出流暢完美的點餐動線｜大麥店家專訪【釜山拌食處】

位於台北市龍江路的【釜山拌食處】，自2023年第二季開幕至今，不到半年的時間，已經在遼寧街商圈周圍打好在地口碑和名聲，每到用餐時間，人潮絡繹不絕，是附近少見的平價韓式料理店，以道地的韓國小吃為特色。

在一個秋季微涼的午後，我們拜訪了品牌創辦人－許老闆，老闆滿腹熱忱地與我們分享，他和朋友三人共同創業開店的故事，以及在開店籌備期就已經選擇大麥系統作為「簡化店內流程」、「精簡人力」的必備工具。

｜專精不同領域，打造創業黃金拍檔

從工程師背景轉戰餐飲業快10年的許老闆，和另外兩位有著韓國華僑身分以及專業設計背景的老闆們，憑藉著各自專業領域，加上過去熟悉的餐飲背景，想將韓國家鄉味道傳遞下去，打造屬於自己的餐飲事業。

許老闆和我們聊了許多，在開店籌備期印象最深刻的，莫過於是「尋找合適的店面」，當初以「一流商圈、三流地段」的想法尋找店址，希望有合理的租金、一定的人流和消費力，因現今消費者找餐廳的目的性較強，相信把品牌口碑建立起來，即便不位處於市中心精華地段，也不影響整體消費力。

｜選擇大麥的原因

有著過去累積的餐飲經驗，三位老闆在還沒確認店址前，已進行店內服務流程、菜單設計等規劃，將重點放在節省人力、簡化流程、打造流暢的點餐動線，決定選擇合適的餐飲系統輔助、升級店內服務。

許老闆回憶起當時，大麥顧問在第一次與老闆接洽的時候，直接帶著老闆實際操作機台、演示服務流程，許老闆提出的需求，顧問透過過往豐富餐飲經驗，快速解決所有問題，很快便決定簽約了！

在諮詢過眾多廠商比較後，大麥顧問的專業程度，以及系統整合度高能夠達成老闆想要的服務情境，最終決定選擇大麥。

｜解決人力短缺的救星

「找人真的很難！」

許老闆分享目前店內一個班別安排兩位人力，需要同時負責內、外場的工作，真的很辛苦，善用「自動化」的系統，才能夠真正解決人力短缺的問題。

內用透過「QR code掃碼點餐」加快點餐節奏；外帶則提供「LINE線上訂餐」的服務，線上先點餐、到店免等待；再加上「POS串接Uber Eats、foodpanda外送平台訂單功能」，一鍵接單，省時又省力。

許老闆向我們提到「QR code掃碼點餐」真的幫助很大！加上店內規劃精美的輔銷物加速客人點餐時間，入座掃碼就能點餐，再也不用一群人擠在櫃台排隊，也能避免外場人員耗費時間在選擇障礙的客人身上。

（圖為「經典組合」、「新品-馬鈴薯燉雞」、「泡菜豬肉拌飯(韓式炸醬)」）

｜老闆私心推薦必點菜色

（左：經典組合／中：拌拌飯套餐／右：韓式血腸） （圖片來源：釜山拌食處）

① 經典組合（蔬菜飯捲＋辣年糕魚板＋釜山魚板＋湯）

麥編也推薦「經典組合」！選擇障礙者點這套餐準沒錯，多種韓式小吃一次滿足，升級起司飯捲很好吃！辣年糕Q彈好吃，微辣口味很開胃。

② 韓式血腸

將豬腸灌入豬血和冬粉，顏色呈現暗黑血色，味道很獨特，和台灣豬血糕不一樣喔！是台灣少見的韓國小吃，一定要來嘗試看看。

③ 拌拌飯套餐（推薦醬料：韓式炸醬／特製洋釀）

拌飯可任選5種口味的醬料，許老闆推薦不敢吃辣的人，可以選擇香氣十足的「韓式炸醬口味」，喜歡濃郁蒜味就不能錯過「特製洋釀口味」。

現在加入會員，集滿3點，可兌換「$40元小菜一份」。

▸ ▸ https://line.me/R/ti/p/@958pttgc

｜老闆最喜歡大麥什麼地方？

1、系統很穩定、好用，使用到現在沒遇過什麼問題。

2、顧問服務很好！都能快速理解我們現場的需求、協助解決問題。

3、客服團隊效率高，回覆速度快。

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閱讀完本篇文章的老闆們，若有創業的想法，或者，想優化升級店內舊有的POS系統等智能餐飲工具，歡迎點選下方按鈕預約顧問免費諮詢。

有機會前往台北市龍江路的老闆們，一定要去釜山拌食處，體驗看看流暢、高效率的餐廳經營方式。