坐落於新北市板橋美食一級戰區的「芊朵商行」，是一間以「家」為靈感的全日早午餐店。從品牌創立緣由、暖色系裝潢、黃光燈照，到豐富多變的餐點品項，無一不傳遞著「回家用餐」的溫馨氛圍。特意拉長的營業時間，讓每位客人無論何時到訪，都能享受到一份「回家吃飯」的幸福感。
這間溫馨小店背後，是老闆娘退休後與兒子共同實現的夢想。融合了老闆娘對餐飲業的興趣，以及兒子多年累積的西式廚藝經驗，共同打造出兼具品質與誠意的料理。最引以為傲的義大利麵系列，主廚堅持跳脫傳統早餐店的做法，採用西餐料理手法，親手調配每一款醬料，不使用市售調理包，只為了讓每位顧客吃得健康也吃得美味。
開業短短不到三個月，「芊朵商行」已悄然成為在地居民口中不可錯過的早午餐選擇。讓我們一同走進這個溫暖的「家」，聽聽老闆娘的故事吧！
｜從服飾到餐飲的轉型之路：品牌誕生故事
Q1：想請老闆娘與我們分享「芊朵商行」品牌創立的故事，以及您選擇開早午餐店的原因？
A：回想起決定轉行的那一刻，其實是個漫長又順其自然的過程。我過去在連鎖服飾產業打拼多年，主要負責品牌經營和市場拓展工作。在這個行業沉浸多年後，我深刻感受到每個產業都有其生命週期，加上我自己對餐飲業一直懷抱著濃厚興趣，早在8年前就考取中餐丙級技術士，為未來的轉型做準備。
當我看到兒子在各大西式早午餐品牌累積了豐富的內場廚藝經驗，心中的那顆創業種子開始萌芽，「芊朵商行」的雛形就慢慢成形了。
為什麼選擇做早午餐並堅持超過12小時的營業時間？因為我始終相信，早餐是一天中最重要的開始。現代人的生活與工作型態多變，並非每個人都能在傳統的早餐時段享用一頓豐盛的早餐。對於晚起的上班族，或是喜歡把早餐當午餐吃的人來說，隨時都能吃到一份美味的早餐，是多麼幸福的事啊！這就是我們「全天候供應早午餐」的初衷，讓每個人無論何時到訪，都能感受到家的溫暖與飽足。
（圖片來源：芊朵商行）
｜創業路上的五大挑戰與解決之道
Q2：品牌開店初期有遇到什麼困難，令老闆娘感到印象深刻？可以和我們分享您是如何解決這些困難？幫助其它想開店創業的老闆避開這些彎路。
A：說到開店初期的挑戰，真的是困難重重！現在回想起來，每一個關卡都是寶貴的經驗，希望分享出來能幫助更多即將踏上創業路的朋友們少走些彎路。
1. 人才難尋的挑戰
餐飲業一直都面臨著招募人才的困境，我們透過完善的 SOP 制度，讓內外場每個工作環節都有清晰的流程規範。我們甚至將 SOP 直接張貼在工作檯牆面上，這樣不僅能幫助新人快速上手，還能讓他們學習到正統的西餐廚藝技巧。
我相信，員工留下來不只是為了薪水，更重要的是成長和成就感。當他們能從工作中學到真正的技能，這份工作就不只是份工作，能夠體現個人的價值。
另外，我們開店前就決定導入 POS 和點餐系統，以自動化的掃碼點餐、廚房站臺出單和線上結帳流程，簡化營運流程，提高工作效率。這些科技輔助不只讓我們能以更少的人力完成更多工作，也讓工作本身變得更有條理，對徵才和留才都有明顯的幫助。
2. 職前訓練的難題
這是我們的第一間店，當初規劃要在開幕前使用店內廚房進行「試菜」和員工訓練，結果碰到了大問題，因為裝潢工期延誤，廚房遲遲無法完工，連基本的冰箱設備都無法使用，導致我們無法在既定的排程內，進貨存放食材、進行試菜。
這個經驗教訓很深刻！我強烈建議準備開店的朋友們，一定要跟裝潢工班商量，優先施作廚房空間，確保能有足夠時間進行試菜及職前訓練，這對於餐飲店家的準備工作至關重要。
3. 食材選擇的挑戰
單店經營面臨的一大困境就是食材成本高。但我們始終堅持用最好的食材，希望能以高品質餐點贏得顧客口碑。找尋合適的食材供應商真的花了我們不少心力，光是店內熱銷的小雞球，我們就試吃了多間廠商的產品，最終才找到雞肉成分多、口感扎實的選擇。
從中我學到，食材的選擇絕不能妥協，因為這直接關係到餐點的靈魂，是顧客感受最直接的部分。
4. 一代與二代之間的溝通藝術
這可能是很多家族企業都會面臨的問題。因為年紀和生活經驗的差異，我和兒子對於品牌經營常有不同的想法和觀點。從開店籌備一路到現在，我們經歷了蠻長的磨合期。
我的建議是，一定要保持開放的心態，時常溝通討論，學會傾聽對方的想法並理解其中價值，彼此各退一步，找到最適合品牌發展的中間點，才能避免不必要的衝突。
5. 合約載明的重要性
這是我們付出最大代價學到的一課。當初與房東只有口頭確認某項裝潢設備後就請廠商動工，幾週後房東改變了想法，要求我們做大幅度的調整。由於這次施工會改變屋況，我們不只需要停業施工，還額外花了不少工錢重新打造。
經過這次教訓，我強烈建議創業者在簽訂房屋契約時，一定要詳細載明所有可能的工程施作方式和空間使用權限，把所有細節都白紙黑字記錄下來，避免日後出現爭議。
｜餐點特色與品牌形象設計
Q3：想請您與我們分享「芊朵商行」的菜單設計、CIS (企業識別設計)的理念。
A：我們的菜單設計理念很單純，全天候供應各式早點品項，讓想吃早餐的顧客從早到晚都能如願。而在上午11點過後，我們還會加碼提供麵類、燉飯以及精選盤餐，讓中餐、午茶和晚餐時段的顧客能有更多具飽足感的選擇。
說到店內最受歡迎的餐點，「炒泡麵」是我們的必點招牌！不同於市面上常見的乾巴巴、配料只有火鍋料的炒泡麵，我們從頭開始用蒜頭和洋蔥爆香，醬汁比例經過數次調整，確保顧客吃到最後一口，盤底都還有醬汁。我們的綜合海鮮口味更是使用最新鮮的蝦子、蛤蠣和魷魚做搭配，絕不使用泡過藥水的蝦仁，這是我們對食材的堅持。
【TOP 3的必點菜色：綜合海鮮炒泡麵、蜂漿糖心蛋、蜂蜜芥末豬肉蛋餅】
至於 CIS 設計，我們請專業的美食映象餐飲顧問公司協助規劃。「芊朵商行」的 LOGO 使用了我可愛的孫女 Q 版人像做設計，增添了品牌的親切感與獨特性。店內裝潢全部採用暖色系搭配黃光，營造溫馨舒適的氛圍。另一個特別的設計是在送餐和回收區上方的屋簷造型，象徵「家」的意象，我們希望顧客一踏進店裡，就能感受到「溫馨」、「舒適」、「快樂」的用餐氛圍。
我們的品牌定位就是要讓芊朵商行成為你的「第二個廚房」，無論你什麼時候累了、餓了，都可以來芊朵吃飯，就像回家一樣自在。
（圖片來源：芊朵商行）
｜智能系統助力營運效率
Q4：想請您與我們分享當初選擇導入大麥智能餐飲系統的契機。
A： 決定導入 POS 系統和線上訂餐系統，其實是我們開店前就已經規劃好的。我們不想走傳統早餐店那種直接喊單、靠人工記憶製餐的模式，因為這不僅容易出錯，也會限制未來品牌的拓展計劃。
我們希望藉由科技的輔助，讓點餐、送單、結帳流程全部自動化，提升內外場的工作效率。最重要的是，這些系統能幫助我們收集和分析營運數據，讓我們能根據實際數據調整菜單和營運策略。
選擇大麥系統的契機，源於一位同樣經營早餐店的朋友大力推薦。我們很快與業務聯繫上，開店後隨即導入了全套的智能餐飲系統。現在看來，這個決定為我們節省了不少人力成本，也讓營運變得更加順暢。
Q5：請問老闆最喜歡大麥智能餐飲系統的哪些功能應用？
A： 導入大麥系統後，對我們的管理工作真的有很大的幫助！系統後台提供各種報表功能，讓我們能夠清楚掌握店內的經營狀況。其中我最常使用的是「時段報表」、「營業銷售報表」和「餐點銷售報表」，這些數據分析幫助我們了解顧客的消費習慣和餐點偏好。每個月我都會定期查看餐點銷售情況，根據數據調整菜單內容。
除了功能齊全外，大麥的客服品質也令我印象深刻。每次遇到操作問題提出諮詢，大約半小時內就能獲得解答，這種即時的支援對於餐飲新手的我們來說，實在是太重要了！
｜會員經營與顧客關係維護
Q6：「芊朵商行」提供了哪些優惠來吸引新客入會，並維持顧客關係？
A：我們向新會員發送大人、小孩都喜歡的薯條兌換券，用以吸引顧客入會、點餐，目前成效很不錯！使用率很高。另外也有投放 FB、IG 和 Google 商家廣告，做好網路宣傳。
不過，我始終相信，最好的行銷就是口碑！一個滿意的顧客會帶來更多新客人，我們對料理的用心和堅持，是品質的最佳保證。這樣的經營理念讓我們在短時間內就累積了不少常客。
此外，我們也會在離峰時段為附近的攤販、店家提供餐點外送服務，與在地商家建立良好的互動關係。我認為，真誠對待每一位顧客，才是維持長久經營的不二法門。
最後，也想邀請閱讀完本篇文章的你，如果有機會到「芊朵商行」，絕對不能錯過美味的炒泡麵，以及 TOP 3的人氣餐點。在早午餐市場競爭激烈的現今，芊朵商行透過溫馨的氛圍、一致的餐點品質與全天候的服務，成功建立了獨特的品牌定位。如同老闆娘所分享的創業經驗，早午餐店的成功關鍵在於對食材的堅持、完善的系統支援以及持續根據市場變化調整菜單。這些都是想進入早午餐市場的創業者值得參考的寶貴經驗。
無論你是懷抱著創業的夢想，還是希望升級店內的 POS 系統和智能餐飲工具，都歡迎點擊下方按鈕，免費預約顧問諮詢。我們將提供最全面的系統評估與規劃，協助提升門店營運效率、節省人力成本！早午餐產業獨特的營業模式需要靈活的系統支援，大麥智能餐飲系統都能為你的品牌打造最合適的解決方案，在競爭激烈的早午餐市場中脫穎而出！
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地址：220新北市板橋區北門街42之1號1 樓
營業時間：週一～週五07:00-20:00，週六、週日 08:30-15:00
加入會員，消費即贈送薯條一份： https://lin.ee/kRcR92T
