不藏私！10年經營心法＋升級雲端 POS 系統心得大公開｜大麥店家專訪【烤食煮盒】

近年來，隨著健康意識的抬頭，少油少鹽、營養均衡的飲食觀念已成為眾多人關注的話題之一。特別是對於許多工作繁忙的上班族而言，成了三餐老是外食的「老外」，依賴外食已成為日常，因此健康的外食選擇變得至關重要。

一個便當品牌在10年前就已經跳脫了傳統便當店的樣貌，以健康飲食的理念為己任，老闆和老闆娘致力於為顧客提供清爽無負擔、營養均衡的一餐。如果消費者對於水煮餐盒口味感到清淡而不習慣，或者覺得傳統炸物便當太油膩，那麼就選烤物便當吧！

一間以烘烤料理為主食的便當屋－「烤食煮盒」，因此而誕生。

（圖片來源：烤食煮盒）

｜貫徹品牌三大理念，十年經營有成

回顧2014年，在信義區永吉路30巷，第一家「烤食煮盒」門市開業。這個地段是信義區上班族午餐時間的主戰場，假日時，週邊逛街的人潮也十分熱鬧。闆娘 Cherry 與我們分享，「烤食煮盒」的主要客戶群是上班族，以外帶和大型外送訂單為主。

為了顧及上班族的營養和健康，他們的便當主食「烤物」不添加任何一滴食用油，並且使用紅外線烤箱烘烤而成，逼出食材中多餘的油脂，成品口味清爽不油膩。至於配菜部分，則選用一白一綠的青菜，再加上滷製品或蒸物，以及家常炒菜脯，搭配出新鮮美味且營養豐富、有層次的便當。

不僅如此，老闆和老闆娘秉持著三大經營理念：「衛生」、「品質」、「服務」，這也是「烤食煮盒」成功經營十年的秘訣。

1. 衛生：

門市都採用開放式廚房設計，保持乾淨整潔的料理環境和用餐區，拒絕油膩的地板，整潔至上。

2. 品質：

他們將製餐流程標準化，透過不斷調整優化的標準作業程序（SOP），堅持各分店每一次出餐的品質都要達到90分以上的水準。

3. 服務：

門市主要以外帶、外送客人為主，老闆提供最貼心的外送服務，對於近距離地點，只需五份便當就能送貨，盡可能滿足客人的需求。

（圖片來源：烤食煮盒）

｜公開闆娘創業成功的經營心法

和我們交流時，闆娘提到實際創業投入餐飲業之後才發現其挑戰之大。他們回顧起開店初期，將其比喻為打地基，強調了「扎實的做事」的重要性。她與老闆一同參與店面運作，親自處理每一個細節，透過這樣的實際操作才發現了問題的所在。他們持續嘗試改變，願意學習，在面對困境時，總會找到化解危機的鑰匙，解鎖一次次的關卡。

2019年的新冠肺炎疫情對人們的消費習慣帶來了明顯的變化，越來越多的人開始依賴網路訂餐。對於那些持續經營下去的餐飲店家而言，最令他們煩惱的是，如何吸引顧客回流，重建起過去的消費能力。

闆娘分享了她的經營哲學：「每一次的挑戰都伴隨著多種解決方案，不要陷入問題本身，要跳出來看，你會發現更多可能性！」

回想起開店初期，他們選擇了買斷型的 POS 系統。當時，闆娘直覺認為這種設備價格便宜、操作單純，因此做了這個決定。然而，不久後他們便意識到，買斷型 POS 系統無法跟隨時代的進步，功能太過基礎陽春，不足以應對日益複雜的經營需求。當他們試圖推進線上訂餐和品牌會員活動時，功能的不足成了一大障礙。

面對既有 POS 系統的局限性以及疫情後的經營模式變化，老闆和老闆娘決定升級他們的系統。在短短兩周內，他們選擇了大麥智能餐飲系統。

POS 雲端收銀系統不僅讓線上與線下的操作無縫整合，開啟全通路餐飲經營的大門，還大幅簡化了現場的工作流程，讓每一階段的營運都更加省時省力，經營管理也因此變得輕鬆且有效。

｜超有感升級！捨棄買斷型 POS，導入大麥智能餐飲系統

「烤食煮盒」主攻平日中午用餐的上班族，由於午休時間短暫，每份便當的備餐其實都在與時間賽跑，必須抓緊每分每秒進行製作。便當送到消費者手上的速度越快，越能服務更多的客人，造就更高的業績。因此，透過系統的輔助能夠大幅簡化工作流程，對店家帶來很大的助益。

使用大麥智能餐飲系統後，闆娘親身體驗到與過去兩間買斷型 POS 的不同，解決了以往的經營難題，不僅優化了現場運作，也因為系統的功能完善，使得會員經營管理得以落實，除了新客的增長以外也促進了舊客的回流。

系統轉換的心得與比較如下：

1. 【訂單整合串接】很省力！

過去：

買斷型 POS 功能有限，沒有這些整合功能。

導入「LINE 線上訂餐系統」和「外送平台訂單串接功能」之後：

櫃台人員節省了大量時間！訂單自動串接至 POS，不再需要手動輸入，操作直覺又簡單。

2. 【雲端數據、報表】讓管理變的更簡單！

過去：

闆娘需要在半夜時段，連續跑兩間分店，坐在 POS 機前修改菜單，極其耗時！資料下載需透過 USB，相當麻煩。

導入「POS 雲端收銀系統」之後：

每一次的菜單修改變得方便許多！在家就能透過後台遠端調整菜單，節省了大量時間！後台還提供各種營業數據報表，方便管理多家分店。

3. 【會員經營管理、建立行銷活動】模組靈活好用！促進回頭客

過去：

只能將訂餐客人的資料手抄成冊，累積大量紙本記錄，一心想將資料數據化，但沒有多餘的時間和心力，將資料逐筆 key 到 EXCEL 表格中作應用。會員資料蒐集到手，卻無法有效運用。

導入「聚客行銷系統」之後：

後台提供多樣化的優惠券模組，可與店內線上/實體行銷活動搭配操作設定，靈活實用，幫助我們提升舊客回購率。針對吸引新客入會，我們發送使用期限不一的多張「註冊禮：折價券」，讓消費者持續回來消費。

｜闆娘強推必點菜色

① 招牌烤雞腿飯盒

採用嚴選溫體去骨雞腿為原料，加上特製醬料醃烤而成。吃起來清爽、不油膩，是店內的招牌首選飯盒！

② 私房鹹豬肉飯盒

有別於傳統鹹豬肉的死鹹和油膩感，經由上火源的紅外線烤箱烘烤過後，逼出多餘的油脂，吃起來鹹香對味。

③ 挪威烤鯖魚飯盒

鯖魚很新鮮，沒有使用醬料醃製或調味，以最純粹天然的鹽烤方式烹調，每一口都能品嚐到最天然的鮮美滋味。

圖為副品牌「Minibox迷你盒」，專為兒童設計的飯盒。

（圖片來源：Minibox迷你盒）

便當界的健達出奇蛋！不論是常態性還是節慶限定口味，這裡的便當都超級可愛！闆娘和我們聊到，在照顧孩子的過程中，體會到小朋友常常挑食不吃飯，這常常給家長帶來不小的困擾。

為了解決這個問題，他們創立了一個新的品牌，試著將食物變得有趣，透過可愛的動物造型飯糰以及六款蒸煮健康菜，提供少量多樣、營養均衡的飯盒，讓小寶貝們愛上吃飯！

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最後，也想邀請閱讀完本篇文章的你，如果有機會到「烤食煮盒」，絕對不能錯過闆娘推薦的飯盒口味，或者是充滿童趣的「Minibox 迷你盒」。這些選擇不僅美味又健康，每天享用都無負擔！

如果你心中懷抱著創業的夢想，或是想要升級店內現有的 POS 系統與智能餐飲工具，歡迎點選下方按鈕，預約顧問進行免費諮詢。