本篇將帶大家認識「固定費用」、「變動成本」的組成，說明如何有技巧地降低變動成本，接續到「損益平衡點」的計算方式，在創業階段就先謹慎評估、選擇合適的經營模式，相信好的開始將會是成功的一半，開店創業這條路或許艱辛、或許崎嶇，大麥一路與老闆們並肩作戰，一起達到門店永續經營、成功獲利的夢想。

面對一連串漲聲響起，若店家選擇透過「餐點漲價」來平衡營運開銷，容易造成消費者反彈，這次想和大家聊聊，如何透過管理、內化的方式，間接降低「食材」與「人事成本」，賺到更多利潤。

一般情況下，小本經營的店家很難自行發售合法的儲值金，大麥與永豐銀行合作價金保管服務，將收取的儲值金額存入銀行開立之價金保管專戶，專款專用，使用後才由系統核銷撥款給店家。

餐飲業要邁向長久穩定的經營，除了開發新客之外，也要確保顧客會持續回流消費，成為穩定的熟客。當店家提供「儲值金」服務，就是最直接拉動顧客二次、多次消費的行銷手段。

啟動數位轉型的目的無非是為了提升營運效率、提高服務滿意度，進而創造營收的成長，不斷地求新求變，才免於被市場淘汰，而科技的進步也促使餐飲業者推動轉型升級，轉型之路勢必是現在進行式，而非未來式。

專注經營熟客會員，是您的首要任務！找出具潛力的老主顧，透過優惠刺激回流消費，提高其品牌忠誠度，維繫熟客、經營會員遠比吸引新客來的更加重要且成本較低。